تُعتبر الطعمية، المعروفة أيضًا بالفلافل، من الأكلات الشعبية المحبوبة في منطقة الشرق الأوسط، وبالأخص في مصر وبلاد الشام، تتميز هذه الوجبة بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، حيث تعتمد بشكل أساسي على الفول المجفف أو الحمص، مع إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل، يُمكن تحضير الطعمية بسهولة في المنزل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات النباتية.
المكونات المطلوبة
لتحضير الطعمية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب فول مدمس (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل)
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- سمسم (اختياري)
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- تحضير الفول: بعد نقع الفول، يُفضل تصفيته جيدًا من الماء.
- طحن المكونات: يُضاف الفول إلى الخلاط مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل، يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل الطعمية: يُشكّل الخليط إلى أقراص صغيرة، ويمكنك رش السمسم عليها إذا رغبت.
- القلي: يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُقلى الأقراص حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم: تُقدم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي والسلطة، أو كجزء من ساندويتش مع الطحينة والمخللات.
تمثل الطعمية وجبة غنية ولذيذة، تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها الصحية، يُمكنك الاستمتاع بها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمختلف المناسبات.