“مستحيل تشتريها من برة تاني”.. أسرار عمل عجينة الطعمية زي المحلات بالضبط حضريها وخزنيها مش هتاخد منك وقت .. السر كله في المكون دا !!

تُعتبر الطعمية، أو الفلافل كما تُعرف في بعض المناطق، من الأكلات المصرية التقليدية القديمة التي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من حياة المصريين اليومية فهي وجبة أساسية على الإفطار، خاصة في الصباح الباكر قبل الذهاب إلى العمل أو الجامعة، كما تُعد خيارًا شهيًا ومفيدًا خلال السحور في شهر رمضان المبارك وبالرغم من توفر الطعمية جاهزة في العديد من المطاعم، إلا أن الكثير من الأشخاص في وقتنا الحالي يفضلون تحضير عجينة الطعمية في المنزل.

فوائد الطعمية وأهميتها الغذائية:

الطعمية ليست مجرد وجبة تقليدية، بل هي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث تحتوي على البروتينات، والألياف، والفيتامينات الموجودة في الخضروات الخضراء مثل البقدونس، والشبت، والكزبرة، بالإضافة إلى الفول المدشوش كل هذه المكونات تجعل الطعمية خيارًا غذائيًا متكاملاً يمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية الأساسية.

طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة:

المكونات:

نصف كيلو من الفول المدشوش.
حزمة من الشبت.
حزمة من الكزبرة.
حزمة من البقدونس.
حزمة من الكرات.
ملعقتان من الثوم المفروم.
2 بصلة متوسطة.
كوب من الماء.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة من الكمون.
نصف ملعقة من البيكنج بودر.
سمسم للتزيين (اختياري).

خطوات تحضير عجينة الطعمية:

تحضير الفول المدشوش: قومي بتنظيف الفول المدشوش وغسله جيدًا، ثم انقعيه في كمية كافية من الماء لمدة 12 ساعة على الأقل وهذه الخطوة تساعد على تطرية الفول وجعله جاهزًا للطحن.
إعادة الغسيل والنقع: بعد انتهاء مدة النقع الأولى، قومي بغسل الفول مرة أخرى وأضيفي كمية جديدة من الماء، واتركيه لمدة ساعة إضافية.
إضافة الخضروات: أضيفي الثوم، الشبت، الكزبرة، البقدونس، البصل، والكرات إلى الفول المنقوع.
خلط المكونات: ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. يُفضل إضافة الماء بشكل تدريجي أثناء الخلط حتى الوصول إلى القوام المثالي للعجينة.
إضافة التوابل: بعد أن تصبح العجينة ناعمة، أضيفي ملعقة من الكزبرة المطحونة، الكمون، والملح، ثم أضيفي البيكنج بودر وامزجيها مرة أخرى.
التفريز: بمجرد أن تكون العجينة جاهزة، يمكنك تقسيمها إلى كميات مناسبة وتفريزها في أكياس، لتكون جاهزة للاستخدام لاحقًا.

طريقة قلي الطعمية:

سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.
قومي بتشكيل الطعمية حسب الرغبة، ثم زينيها بالسمسم إذا أردتِ لمسة إضافية.
اقلي قطع الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.