الزيتون الأسود المخلل من ألذ المخللات التي تُضفي نكهة مميزة إلى الأطباق، كما يتميز بفوائده الصحية العديدة، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب، وتحسن صحة الجهاز الهضمي، والبشرة والشعر ولهذا، تحرص الكثير من السيدات على إعداد الزيتون المخلل في المنزل ليكون طازجًا وخاليًا من المواد الحافظة، إضافةً إلى طعمه الرائع والشهي وسنتعرف في هذا المقال على طريقة بسيطة لتحضير مخلل الزيتون الأسود بمكونات سهلة وبدون مرارة.
المكونات:
1 كيلو من الزيتون الأسود الناضج
10 جرامات من الملح الخشن
4-5 فصوص من الثوم المفروم
ليمونة مقطعة إلى شرائح
10 جرامات من الكمون (اختياري)
1 لتر من الماء
ربع كوب من الخل الأبيض
10 جرامات من الزعتر (اختياري)
خطوات عمل مخلل الزيتون الأسود:
تحضير الزيتون:
اغسلي الزيتون جيدًا بالماء الدافئ، ثم انقعيه في الماء لمدة 48 ساعة مع مراعاة تغيير الماء كل 12 ساعة؛ تساعد هذه الخطوة في التخلص من المرارة الزائدة.
تجهيز الزيتون للتخليل:
بعد النقع، اصنعي شقوقًا خفيفة في حبات الزيتون باستخدام سكين حاد، مما يسمح بتغلغل المحلول الملحي والنكهات إلى داخل الزيتون.
تحضير المحلول الملحي:
في وعاء كبير، اخلطي لتر الماء المغلي مسبقًا مع 10 جرامات من الملح، ثم حركي الخليط جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
ترتيب المكونات في البرطمان:
في برطمان نظيف، ضعي الزيتون واضغطيه جيدًا إلى أسفل البرطمان.
أضيفي الثوم المفروم، وشرائح الليمون، والزعتر، والكمون حسب الرغبة، فهذه المكونات تعزز النكهة وتجعل الطعم مميزًا.
إضافة المحلول الملحي:
اسكبي المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغمره تمامًا.
إغلاق البرطمان:
ضعي كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا على فوهة البرطمان لمنع تسرب الهواء، ثم أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم.
فترة التخليل:
اتركي الزيتون لمدة أسبوعين، وخلال هذه الفترة، سيمتص النكهات ويصبح جاهزًا للتقديم.