السمنة البلدي تعد من المكونات الأساسية في العديد من الأكلات العربية التي تضفي طعما غنيا ونكهة أصيلة يتم استخدامها في الطبخ والمخبوزات وحتى الحلويات لطعمها المميز ورائحتها الشهية لكن تحضيرها من اللبن البلدي في المنزل له قيمة خاصة فهو يعطيك تحكما كاملا في جودتها ونقائها وسنقدم في هذا المقال الطريقة المثلى لتحضير السمنة البلدي باستخدام كوب لبن فقط لتحصلي على نكهة أصيلة بدون أي إضافات صناعية.
سر تحضير السمنة البلدي من كوب لبن
لتصنعي السمنة البلدي تحتاجين فقط إلى كوب من اللبن الطازج يفضل أن يكون لبنا كاملا الدسم للحصول على كمية جيدة من الزبدة البلدي ستحتاجين أيضا إلى قدر صغير للطهي ومصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية لتصفية السمنة في نهاية التحضير قد تكون هذه المكونات بسيطة ولكنها ستعطيك نتيجة مذهلة في النهاية.
خطوات فصل الزبدة من اللبن
ابدئي بوضع كوب اللبن في قدر على نار هادئة واتركيه ليسخن قليلا دون أن يصل إلى الغليان اتركيه على النار حتى تبدأ الدهون بالتجمع على السطح ستلاحظين ظهور طبقة من القشطة البيضاء في هذه المرحلة قومي بتجميع القشطة بلطف باستخدام ملعقة وضعيها في وعاء منفصل استمري في هذه العملية حتى تلاحظي أن معظم الدهون قد تجمعت على السطح.
تحويل القشطة إلى زبدة
بعد تجميع القشطة ضعيها في وعاء عميق واستخدمي ملعقة أو خلاطا يدويا لخفقها ستلاحظين بعد عدة دقائق أن القشطة تتحول إلى زبدة صلبة وماء زبدة الذي يمكن استخدامه في إعداد الخبز أو وصفات أخرى قومي بجمع الزبدة البلدي بيديك واضغطي عليها لإزالة أي سوائل زائدة حتى تحصلي على زبدة نقية وخالية من الماء.
طهي الزبدة للحصول على السمنة
لتحويل الزبدة إلى سمنة ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة واتركيها تذوب ببطء ستلاحظين ظهور رغوة على السطح قومي بإزالتها باستخدام ملعقة حتى تصبح السمنة صافية وخالية من أي شوائب استمري في الطهي حتى يتغير لون السمنة إلى لون ذهبي جميل وتظهر رائحة عطرة وطيبة ارفعي القدر عن النار وقومي بتصفية السمنة باستخدام قطعة قماش قطنية أو مصفاة ناعمة لتحصلي على سمنة بلدي نقية.