تعتبر الملوخية من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، خاصةً في فصل الشتاء وخلال شهر رمضان ولذلك، تسعى ربات البيوت إلى تخزين الملوخية الخضراء بعد خرطها لاستخدامها طوال العام دون أن يتغير طعمها أو لونها في هذا المقال، سنستعرض الطريقة الصحيحة لتخزين الملوخية الخضراء لأكثر من عام.
خطوات تخزين الملوخية الخضراء
لتخزين الملوخية بشكل فعال، يجب اتباع الخطوات التالية:
قطف الملوخية:
ابدئي بقطف الملوخية من العيدان، مع الحرص على اختيار الأوراق الطازجة والخضراء.
خرط الملوخية:
قومي بخرط الملوخية جيدًا حتى تصبح ناعمة، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على نكهتها وجودتها عند التخزين.
إضافة البيكنج بودر:
أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل كيلو من الملوخية، وقلبيها جيدًا.
يُعتبر البيكنج بودر من المواد التي تحافظ على لون ومذاق الملوخية، مما يمنع تدهور جودتها خلال فترة التخزين.
تخزين الملوخية:
بعد تجهيز الملوخية، قومي بتخزينها في أكياس تفريز نظيفة، مع الحرص على إخراج الهواء الزائد قبل إغلاقها.
طريقة بديلة: تخزين الملوخية بالسكر
هناك طريقة فعالة أخرى لتخزين الملوخية، وهي استخدام السكر، وتأتي الخطوات على النحو التالي:
فصل الأوراق:
ابدئي بفصل أوراق الملوخية عن العيدان، واغسليها جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب.
تجفيف الأوراق:
ضعي أوراق الملوخية في مصفاة حتى تجف تمامًا، حيث أن الرطوبة قد تؤثر سلبًا على جودة الملوخية عند التخزين.
تحضير الملوخية للطهي:
بعد أن تجف الملوخية، قومي بخرطها جيدًا، ثم ضعيها في وعاء ماء على النار مع إضافة ملعقة من الثوم المفروم ورشة من السكر.
قلبي المكونات جيدًا حتى تجف الملوخية تمامًا.
التخزين:
بعد أن تجف الملوخية، قومي بتعبئتها في أكياس التفريز النظيفة، وأحكمي غلقها.
طريقة إضافية: تخزين الملوخية مع الشوربة
يمكن أيضًا تخزين الملوخية عن طريق خلطها مع الشوربة، مما يسهل استخدامها لاحقًا:
خرط الملوخية:
ابدئي بخرط الملوخية جيدًا.
إعداد الشوربة:
قومي بتحضير كمية من الشوربة (مثل شوربة الدجاج أو اللحم)، وامزجي الملوخية معها جيدًا.
التخزين:
ضعي المزيج في أكياس محكمة الغلق، ثم اتركيها في الفريزر.