يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الأكثر شهرة واستخدامًا في المطابخ حول العالم، حيث يدخل في العديد من الوصفات وأيضًا في العلاجات التقليدية وعناية البشرة والشعر ومع زيادة الطلب على زيت الزيتون، ازداد أيضًا انتشار الأنواع المغشوشة منه، مما يجعل من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش وسنستعرض في هذا المقال مجموعة من النصائح والحيل التي تساعدك في التأكد من جودة زيت الزيتون.
1. الرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية ومميزة عند فتح زجاجة زيت الزيتون، يجب أن تشعري برائحة خفيفة وطبيعية و إذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير مميزة، فقد يكون الزيت مغشوشًا.
2. اللون
اللون أيضًا يعتبر من المؤشرات الهامة. زيت الزيتون الأصلي يميل إلى اللون الأخضر عندما يكون معصورًا حديثًا إذا كان الزيت يميل إلى اللون الأصفر أكثر من الأخضر، أو إذا كان سائلًا ولم يتجمد عند وضعه في الثلاجة، فهذا قد يدل على أنه مغشوش ويُفضل تعريض زجاجة الزيت لضوء مباشر؛ فإذا كان اللون أحمر، فهذا يعني أن الزيت جيد، أما إذا تحول إلى الأخضر أو الأصفر، فقد يكون مغشوشًا.
3. اللزوجة
زيت الزيتون الأصلي يمتاز بلزوجة أكبر مقارنة بالزيوت الأخرى ويمكنك التحقق من ذلك من خلال صب الزيت في وعاء ومراقبة كيفية تدفقه؛ فإذا كان يتدفق ببطء، فهذا يشير إلى جودته.
4. معدل الحموضة
تذوق الزيت يمكن أن يعطيك فكرة عن جودته. إذا كانت درجة حموضته عالية، فهذا يدل على أن الزيت غير أصلي والزيت الأصلي يجب أن تكون حموضته منخفضة، لا تتجاوز 0.8-1%، مما يؤكد جودته.
5. المذاق
يمتاز زيت الزيتون الأصلي بمذاق مميز، ويجب أن يبقى طعمه محتفظًا بنكهته لفترة طويلة. إذا شعرت أن طعمه تغير بسرعة أو كان طعمه غير متوازن، فمن المحتمل أن يكون مغشوشًا.
طريقة الاختبار في المنزل
يمكنك أيضًا اتباع هذه الخطوات البسيطة لاختبار الزيت في منزلك:
تحضير الوعاء: قومي بإحضار وعاء وأضيفي ملعقتين من زيت الزيتون أو أكثر.
الإغلاق: أغلقي الوعاء جيدًا.
التبريد: ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
المراقبة: إذا تجمد الزيت وتماسك، فهو زيت أصلي. أما إذا استمر في كونه سائلًا، فمن المحتمل أن يكون غير أصلي ومغشوش.