تعتبر الطماطم من الخضراوات الأساسية التي تستعمل بكثرة في الطهي، ولا يمكن الاستغناء عنها في المطابخ المنزلية، ومع ذلك، من المهم اتباع المعايير الصحيحة عند شراء الطماطم لضمان عدم تأثيرها سلبًا على الصحة.
النوع الذي يجب تجنبه
هناك نوع معين من الطماطم ينبغي الحذر منه، وهو الذي يظهر بلون غريب ويكون ملمسه غير متماسك ورائحته نفاذة، فهذه الخصائص تشير إلى استخدام بذور محظورة، مما يجعلها ضارة وغير صالحة للاستخدام.
كما يحذر محمد السيد عفيفي، أخصائي التغذية، من شراء الطماطم التي لم تكتمل نضجها أو التي تحتوي على بقع، ويؤكد أن فساد الطماطم يكون سريعًا، وقد يؤدي تناولها إلى مشاكل في الجهاز الهضمي أو حتى التسمم.
الطريقة الصحيحة لشراء الطماطم
لضمان شراء طماطم جيدة، يجب اتباع بعض المعايير الهامة، فوفقًا للشيف محمد شحاتة:
- ينبغي أن تكون الطماطم ذات ملمس صلب وذو لون موحد.
- يتوجب أن تكون القشرة قوية ولا تحتوي على بقع.
- كما يجب التأكد من أن الطماطم صلبة عند الضغط عليها، وألا تترك أي أثر.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون بذورها باللون العادي، وليس أسود أو أخضر.
التخزين السليم للطماطم
لضمان عدم فساد الطماطم أثناء التخزين، توصي الشيف نجلاء الشرشابي بعدة خطوات:
- ينصح بشراء طماطم جيدة.
- بعد ذلك، يتم تقشيرها وفرمها في الخلاط أو تقطيعها.
- ثم يضاف ملعقة من الملح، وتُعبأ الطماطم في أكياس مناسبة للتخزين.