تناولت تغطية خاصة على “تليفزيون اليوم السابع” تقديم حور محمد، حيث تم استعراض تحذيرات من غسل اللحوم الحمراء قبل طهوها، وفي هذا الإطار، أشارت الدكتورة سالى الفقى، رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطرى بمحافظة الغربية، إلى أهمية هذه القضية.
أسباب التحذيرات
أوضحت الفقى أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والدراسات الحديثة توصي بعدم غسل اللحوم، والسبب في ذلك هو أن غسل اللحوم تحت الماء الجاري يؤدي إلى تطاير البكتيريا الموجودة على السطح لمسافة تصل إلى 90 سم حول حوض المطبخ، مما ينشر الجراثيم في كل مكان ويزيد من خطر التسمم الغذائي.
علاوة على ذلك، يشير الخبراء إلى أن غسل اللحوم لا يقضي إلا على جزء صغير من البكتيريا، في حين أن الطهي على حرارة مرتفعة هو الطريقة الفعالة لقتلها.
تأثير الغسل على جودة اللحوم
- يمكن أن ينتج غسل اللحوم إلى فقدانها لخصائصها ونكهتها المميزة.
- حيث يزيل غسل اللحوم الطبقة الواقية التي تكونت بفعل حمض اللاكتيك.
- كما أن غسل اللحوم يزيد من رطوبتها، مما يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
- ومن جهة أخرى، فإن الغسيل يؤدي إلى فقدان البروتينات في الماء، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
- في ضوء هذه التحذيرات، من الواضح أن غسل اللحوم الحمراء قبل الطهي ليس مهما بل قد يكون ضارًا، لذا يفضل اتباع طرق الطهي الصحيحة لضمان سلامة وجودة الطعام.