الطعمية هي أشهر طبق مصري يتم تناولها على وحبة الفطور أو العشاء خاصة في مثل الايام الاجازة بالجمعة بعد صلاة الظهر يتجمع الناس في محلات الفول والجمعية لشرائهم معا لتكون أطباق وجبة الفطور كاملة مع إضافات أخرى مثل البطاطس والباذنجان المقلي والبيض وغيرهم من الأطعمة ولكن الطعمية تبقى العنصر الأساسي لذلك سنعرف طريقة سهلة وبسيطة لعمل الطعمية في المنزل مثل الجاهزة بالضبط
مكونات عمل الطعمية بالمنزل
نصف كيلو من الفول المقشر
حزمة من البقدونس
حزمة من الشبت
حزمة من الكزبرة
ماء لنقع الفول
3 ملاعق من حبوب الكزبرة
حزمة من الكراث
ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم
2 حبة بصل مقطعة إلى أرباع
6 فصوص ثوم
بيضة
ملح وفلفل أسود وكمون
طريقة عمل الطعمية الجاهزة في المنزل
انقعي الفول المقشر في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل ثم صفيه من الماء جيدا واغسلي حزمة البقدونس والشبت والكزبرة والكراث ثم قطعيهم إلى قطع كبيرة وفي المفرمة ضعي الفول المنقوع والمصفى والبصل والثوم وحبوب الكزبرة والخضروات المقطعة واخلطيهم جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة وبعدها أضيفي البيضة و كربونات الصوديوم الملح، و الفلفل الأسود و الكمون واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس العجينة واخيؤا قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص دائرية حسب رغبتك وضعيها جانبا وسخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة ثم اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج