كفتة الحاتي من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ العربي، تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها التي تملأ المكان، إليكِ كيفية تحضير كفتة الحاتي في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات تمنحكِ الطعم الأصلي كما في المطاعم.
المكونات
- لحم مفروم: نصف كيلو (يفضل خليط من اللحم الأحمر والدهون بنسبة 80% لحم و20% دهون للحفاظ على طراوة الكفتة).
- بصلة كبيرة: مفرومة ومصفاة من الماء.
- بقدونس مفروم: نصف كوب لإضافة نكهة ولون.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
- بهارات الكفتة: ملعقة صغيرة (يمكن استخدام خليط من الكمون، الكزبرة الناعمة، والقرفة).
- بيكنج بودر: رشة صغيرة لتحافظ على تماسك وطراوة الكفتة.
- زيت نباتي: لدهن الأسياخ.
سر نكهة الكفتة الأصلية
- البصل المصفى: بعد فرم البصل، يُعصر للتخلص من الماء، يمكنكِ استخدام ماء البصل المتبقي لترطيب اللحم ومنحه نكهة إضافية.
- التوابل المتنوعة: إضافة كميات قليلة من الكمون، الكزبرة، والقرفة تمنح الكفتة طعمًا قريبًا لنكهة المطاعم.
- الدهون في اللحم: وجود نسبة مناسبة من الدهون في اللحم يساعد في الحصول على كفتة طرية وغير جافة.
خطوات التحضير
- خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل بعد تصفيته جيدًا، ثم أضيفي البقدونس، الملح، الفلفل، بهارات الكفتة، والبيكنج بودر.
- العجن: اعجني المكونات بيديكِ حتى يصبح الخليط متماسكًا ومتجانسًا.
- التشكيل: بلّلي يديكِ بماء البصل المتبقي، ثم شكّلي خليط اللحم على هيئة أصابع حول أسياخ الشوي مع التأكد من تثبيته بإحكام.
- الشوي: سخّني شواية الفحم جيدًا، وضعي أسياخ الكفتة عليها، اقلبي الأسياخ باستمرار حتى تأخذ لونًا بنيًا ذهبيًا.
- دهن الكفتة: أثناء الشوي، استخدمي فرشاة لدهن الكفتة بقليل من الزيت لمنعها من الجفاف ومنحها لمعانًا شهيًا.
استمتعي بتقديم كفتة الحاتي المنزلية بنكهة غنية وملمس طري ينافس طعم المطاعم.