يُعد الحواوشي الإسكندراني من الأطباق الشهية التي تميز المطبخ المصري، ويعود أصله إلى مدينة الإسكندرية. يتميز بنكهته الرائعة ومكوناته الغنية، حيث يجمع بين الخبز واللحم المتبل بأسلوب فريد، مما يجعله خيارًا مغذيًا ولذيذًا. هنا، سنستعرض طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني بمكونات موثوقة وخطوات واضحة.
المكونات
– 4 أكواب دقيق أبيض
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 3/4 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين لزيادة كمية الماء حسب نوعية الدقيق)
– 1/4 كوب زيت نباتي
– 500 جرام لحم بقر مفروم
– 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
– 2 فص ثوم مفروم ناعم
– 1 فلفل رومي مفروم ناعم
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
– 2 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة ناعم
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– زيت للقلي.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
لتحضير الحواوشي الإسكندراني، ابدئي بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. بعد ذلك، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واستمري في العجن حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة. أضيفي الزيت للعجينة واستمرّي في العجن لمدة حوالي عشر دقائق. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش، ثم اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، حوالي ساعة.
في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي الثوم والفلفل الرومي وقلبي المكونات حتى تلين. أضيفي اللحم المفروم واطبخي حتى ينضج مع التحريك المستمر. تضاف التوابل مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل، ثم امزجي جيداً. أخيراً، أضيفي الطماطم والبقدونس واطهي لبضع دقائق حتى تتبخر السوائل.
بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف. على سطح مملح، افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية من الحشوة في منتصف الدائرة، ثم اطوي العجينة من الجوانب لتغلق الحشوة بإحكام.
في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، ضعي الحواوشي في المقلاة وقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة على الجانبين، حوالي 5 إلى 7 دقائق لكل جانب. بعد الانتهاء، اخرجي الحواوشي من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
استمتعي بحواوشي لذيذ ومقرمش!