الكفتة هي واحدة من الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الغني وطرق تحضيرها المتنوعة تعتبر الكفتة طعاما مثاليا للمناسبات والولائم، كما أنها سهلة التحضير ويمكن تقديمها بطرق مختلفة، وتتكون الكفتة أساسا من اللحم المفروم، سواء كان لحم بقر أو لحم غنم أو دجاج، ويضاف إليها توابل مختلفة مثل الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والبقدونس المفروم لإضفاء نكهة مميزة. يمكن تشكيل الكفتة إلى كرات أو أصابع، ثم تشوى على الفحم أو تقلى في الزيت أو تطهى في الفرن، وتقدم الكفتة عادة مع الأطباق الجانبية مثل الأرز أو الخبز، وتزين بالخضار أو الصلصات حسب الرغبة و في هذا المقال، سنستعرض خطوات بسيطة لتحضير الكفتة بطريقة لذيذة ومميزة.
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم
كوب أرز (منقوع ومصفى)
بصلة كبيرة (مفرومة ناعم)
ثلاث فصوص ثوم (مهروس)
نصف كوب بقدونس (مفروم)
نصف كوب شبت (مفروم)
نصف كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
ملعقة صغيرة بهارات كفتة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت للقلي
الطريقة
1. ضعي الأرز المنقوع في الخلاط واخفقيه حتى يصبح ناعما.
2.في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المخفوق، ثم أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الشبت، والكزبرة الخضراء تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات الكفتة.
3. اعجني الخليط جيدا حتى يتماسك، ثم شكلي الكفتة على هيئة أصابع متساوية الحجم.
4.يفضل وضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي لتتماسك بشكل أفضل.
5.سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب وتأخذ لونا ذهبيا.
نصائح وتكات
- استخدام الأرز الناضج يزيد من تماسك الكفتة ويمنعها من التفكك.
- خطوة مهمة للحفاظ على شكل الكفتة أثناء القلي.
- خلط المكونات جيدا للحصول على نكهة متجانسة وقوام مثالي.