يعتبر ورق العنب من الأطباق التقليدية اللذيذة في العديد من الدول العربية، ويقدم عادة في المناسبات الاجتماعية والعزائم العائلية تختلف أساليب لف ورق العنب من منطقة إلى أخرى، ويعتبر استخدام المشبك من أسهل وأسرع الطرق لتحضير هذا الطبق خاصة للمبتدئين أو لمن يرغب في توفير الوقت والجهد إليك في هذه السطور خطوات تحضير ورق العنب بالمشبك بالتفصيل، لضمان الحصول على شكل جميل ومتناسق.
طريقة لف ورق العنب بالمشبك
لكي يتم لف ورق العنب بالمشبك بسهولة، يجب اتباع المكونات التالية:
- قم بإحضار نصف كيلوغرام من البازلاء، على أن تكون مغسولة جيدا ومطبوخة لفترة قصيرة، ويمكن استخدام البازلاء الطازجة أو المعلبة.
- الأرز كمية كوب ونصف.
- اللحمة المفرومة، نصف كيلو حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، وتشكيلة التوابل.
- حبة مفرومة ناعمة من البص
- حبة مفرومة ناعمة من الطماطم
- ملعقة كبيرة مفرومة ناعمة من البقدونس.
- الزيت ملعقتان كبيرتان.
خطوات لف ورق العنب بالمشبك
في البداية، لتحضير ورق العنب بسهولة، اغسلي الأرز وانقعيه لمدة نصف ساعة، ثم قومي بتصفيته جيدا من الماء بعد ذلك، اتبعي الخطوات التالية لسهولة لف ورق العنب بالمشبك:
- في وعاء، ضعي الأرز المنقى، ثم أضيفي اللحم المفروم، والبصل المفروم، والطماطم، والبقدونس، والبهارات، والزيت، وامزجي جميع المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
- أضيفي عصير الليمون إلى الحشوة لإضفاء نكهة إضافية، ثم امزجي المكونات معا.
- احضري مشبك الغسيل وضعيه على طاولة نظيفة أمامك.
- احضري ورقة عنب واحدة وضعيها في وسط المشبك بحيث تكون الجهة الخشنة للورقة موجهة للأعلى.
- ضعي كمية من الحشوة تعادل ملعقة صغيرة في وسط الورقة.
- قومي بلف أطراف المشبك حول الورقة، ثم ثبتي الأطراف جيدا لتتمكني من لف الورقة بشكل متناسق وسريع.
- استمري في تكرار الخطوات السابقة حتى تكملي جميع الكمية.
- ضعي بعض أوراق العنب في أسفل القدر لمنع الالتصاق، ثم قومي بترتيب ورق العنب الملفوف بشكل دائري ومتقارب.
- اسكبي المرق على ورق العنب حتى يغطيه بالكامل، ثم ضعي طبقا ثقيلا فوقه ليظل ثابتا أثناء الطهي.