أثار الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، جدلاً واسعاً أثناء ظهوره في برنامج “الساعة 6” على قناة الحياة حيث انتقد الطريقة الشائعة لتحضير محشي الباذنجان مشيراً إلى أنها قد تكون مضرة لصحة الإنسان.
وأكد نزيه أن الباذنجان يحتوي على مركب عضوي نادر يُدعى “أسيتيل كولين”، الذي يعد أساسياً لسلامة الموصلات العصبية في الدماغ وأوضح أن هذا المركب موجود في جميع أنواع الباذنجان ويعتبر مفيداً للغاية لصحة الدماغ حيث كان يُوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل عقلية.
وأضاف نزيه أنه يشعر بالألم عندما يرى محشي الباذنجان، لأنه يُهدر الجزء الداخلي المفيد من الخضار وأشار إلى أهمية البحث عن طرق جديدة للاستفادة من هذا الجزء، بدلاً من التخلص منه.
واقترح نزيه طريقة مبتكرة للاستفادة من الباذنجان المحشي، تتمثل في شوي الجزء الداخلي المهروس مع إضافة الثوم والليمون والكمون والملح والشطة، ليصبح طبقاً يمكن تقديمه كنوع من السلطات وأكد أن هذه الطريقة تعزز من الفوائد الصحية للباذنجان، مما يسهم في الوقاية من الزهايمر وتحسين صحة الدماغ.
وفي سياق حديثه، أكد نزيه أن الثقافة الغذائية تلعب دوراً مهماً في تشكيل العادات الصحية للأفراد، ودعا إلى ضرورة التوعية بمكونات الأطعمة وطرق تحضيرها ليكون المجتمع أكثر وعياً بمخاطر العادات الغذائية الخاطئة اختتم نزيه بالتأكيد على أهمية “اللحاق بأنفسهم” من خلال اتباع أساليب طهي صحية، تضمن عدم إهدار الفوائد الموجودة في الأغذية.