في نصيحة طبية غير تقليدية، حذر أخصائيو التغذية من غسل الكبدة قبل طهيها، إذ يعتبرون أن هذه الخطوة قد تكون غير مفيدة بل وتحمل مخاطر صحية، وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن غسل الكبدة يساعد في تنظيفها وإزالة البكتيريا، إلا أن الخبراء يشيرون إلى أن غسلها قد يزيد من انتشار البكتيريا في المطبخ ويقلل من قيمتها الغذائية.
لماذا يعد غسل الكبدة خطيراً
عند غسل الكبدة، تنتشر بكتيريا ضارة، مثل السالمونيلا والإي كولاي، من سطح الكبدة إلى الأسطح المحيطة، مثل الحوض وأدوات المطبخ، مما يزيد من احتمال حدوث التلوث المتبادل، هذا قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل التسمم الغذائي في حال لم يتم تنظيف الأسطح بشكل كاف، لذا يوصي الخبراء بعدم غسل الكبدة والاكتفاء بطهيها جيداً على حرارة مرتفعة لقتل أي بكتيريا موجودة.
أفضل طريقة لتحضير الكبدة بشكل صحي
للحصول على كبدة آمنة وصحية، ينصح بتجفيفها باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي سوائل زائدة، ثم طهيها على درجة حرارة مناسبة، الطهي الجيد لا يحسن الطعم فقط، بل يضمن قتل أي بكتيريا ضارة، كما يفضل إضافة التوابل قبل الطهي مباشرة لمنع أي فقد للعناصر الغذائية الهامة.
التوعية بأخطاء المطبخ الشائعة
هذه التوجيهات حول عدم غسل الكبدة تأتي ضمن جهود توعوية لتجنب الأخطاء الشائعة في تحضير الطعام، حيث يهدف المتخصصون إلى تغيير بعض العادات المتوارثة التي قد تؤدي إلى مشاكل صحية، ومع زيادة الوعي بأفضل ممارسات الطهي، يمكن للأسر الاستمتاع بوجبات صحية وآمنة، بدون التعرض لخطر التلوث البكتيري.