في عالم الطهي يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق التي تمنح الوجبات طعم مميز، إذا كنت تسعى لتحضير هذا المخلل في منزلك بطريقة تتفوق على ما يعرض في المطاعم، فأنت في المكان الصحيح في هذا المقال.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
قبل أن نبدأ في خطوات التحضير، دعنا نتفقد المكونات التي تحتاجها لإعداد الباذنجان المخلل في المنزل:
- 1 كيلو باذنجان صغير
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ورقة غار
- 1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
الطريقة
- اغسل الباذنجان جيدا ثم قم بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، كما يمكنك تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
- قم بوضع الباذنجان المقطع في ماء مالح واتركه يغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طري، لكن دون أن يتحول إلى هريس بعد ذلك، صف الباذنجان واتركه ليبرد تمام.
- في وعاء واسع امزج الخل مع الماء والسكر والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود، ثم سخن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح بشكل كامل.
- أضف الثوم المفروم وورقة الغار إلى محلول التتبيل، وإذا كنت تفضل الأطعمة الحارة، يمكنك أيضا تضمين الفلفل الأحمر الحار.
- قم بوضع الباذنجان المطبوخ في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة ثم صب المحلول المخلل فوقه حتى يغطيه بالكامل، تأكد من عدم وجود أي فراغات بين قطع الباذنجان.
- قم بإغلاق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل، كلما زادت فترة النقع زادت نكهة المخلل يمكنك تناول الباذنجان بعد 7 أيام، لكن النكهة ستكون أفضل بعد 10-14 يوم.
فوائد الباذنجان المخلل
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ يحتوي الباذنجان المخلل على فوائد غذائية وصحية حيث إنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة مما يعتبر مفيد في تعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض، كما أن عملية التخمير التي يخضع لها الباذنجان أثناء التخليل تُساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال تحسين توازن البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
استخدامات متعددة للباذنجان المخلل
- الباذنجان المخلل لا يعتبر مجرد طبق جانبي، بل يمكن استغلاله بطرق متعددة.
- يمكن تقطيع الباذنجان المخلل وإضافته إلى السلطات ليمنحها نكهة فريدة وملمس مقرمش.
- يمكن استعماله كعنصر أساسي في السندويتشات ليعطي طعم مميز يضفي بعد جديد على الوجبات.
- يعتبر الباذنجان المخلل اختيار ممتاز كوجبة خفيفة مستقلة أو كمقبلات بجوار الوجبات الرئيسية.
- كيفية الحفاظ على الباذنجان المخلل: لضمان جودة ونكهة الباذنجان المخلل، يمكنك اتباع هذه الإرشادات.
- قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- عند إخراج الباذنجان المخلل من البرطمان، يجب استخدام ملعقة نظيفة لتفادي نقل الجراثيم.
- قبل تقديم الباذنجان المخلل، يجب التأكد من طعمه ورائحته للتأكد من أنه لم يتعرض للتلف.