تُعتبر البسطرمة من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، وتُعد خيارًا مثاليًا للإفطار، خاصة مع البيض، مما يجعلها محبوبة لدى الكبار والصغار. تتميز البسطرمة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والكالسيوم، مما يُساهم في تعزيز الصحة.
تفضل العديد من ربات المنازل إعداد البسطرمة في المنزل، نظرًا لفوائدها مثل توفير التكاليف وضمان النظافة والخلو من الملوثات. في هذا المقال، سنقدم لكِ خطوات بسيطة لتحضير البسطرمة في المنزل بكل سهولة.
مكونات عمل البسطرمة
- كيلو من لحمة وش الفخدة.
- ملح.
مكونات التتبيله
- كوب من الحلبة المطحونة.
- شطة بابريكا.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 2حبة ثوم مفصصه كبيرة.
- هريسة مطحونة.
- نصف كوب ماء.
خطوات التحضير
يمكنك تحضير البسطرمة بخطوات بسيطة وسهلة. أولًا، غلفي الفخدة بالملح وضعيها على شبكة. استخدمي قطاعة خشبية للضغط عليها وضعي شيئًا ثقيلًا مثل كولمن الماء فوقها. بعد 24 ساعة، ستلاحظين خروج السوائل، اغسليها بالماء وجففيها جيدًا باستخدام فوطة. ثم، علقي اللحمة باستخدام خيط في الهواء، ويفضل أن تكون أمام مروحة أو بالقرب من شباك، واتركيها لمدة 24 ساعة.
بعد أن تجف اللحمة تمامًا من السوائل، حضّري التتبيلة. امزجي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط واخفقيها جيدًا، ثم قومي بتتبيل اللحمة بها. علقّي اللحمة مرة أخرى في الهواء واتركيها لمدة 15 يومًا. بعد انتهاء الفترة، يمكنك استخدام البسطرمة وقطعها لتناولها مع البيض بالهناء والشفاء.
تحضير البسطرمة في المنزل يمنحك العديد من الفوائد، مثل القدرة على اختيار نسبة التوابل حسب الرغبة، وتوفير المال بدلًا من شرائها من الأسواق. كما أنها نظيفة ولا تحتوي على ملوثات، وتسمح لك بتحضير كمية وفيرة تكفي لفترة طويلة. من المهم استخدام لحم العجل لأنه يتميز بمرونته وقوامه الجيد، ويجب أن تكون اللحمة خالية من الدهون الزائدة. تأكدي أيضًا من أن البسطرمة جافة تمامًا قبل الشوي للحصول على نكهة لذيذة.