يمكن أن يؤدي تجميد الخبز في المجمد في كثير من الأحيان إلى تأثيرات سلبية على صحة الإنسان رغم أن غالبية ربات البيوت يفضلن تجميد جميع الأطعمة، وخاصة الخبز لفترات طويلة ويرجع ذلك إلى الرغبة الشديدة لدى النساء في تخزين كميات كبيرة من الطعام لاستخدامها في وقت لاحق.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
أثبتت العديد من الأبحاث التي أجريت حول تجميد الخبز في المجمد حدوث عدة أضرار، وهذه الأضرار هي:
- يحدث خلل في دورة حياة الخبز، فعندما يسخن رغيف الخبز تتغير أماكن جزيئات النشا وعندما يبرد يعود كل شيء إلى موضعه، مما يؤدي إلى فساد الخبز بسرعة.
- تواجد مادة الديوكسين في الخبز قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- تقوم الأغلبية الساحقة من ربات البيوت بتخزين الخبز في أكياس بلاستيكية، مما يؤدي إلى تفاعل الخبز مع تلك الأكياس، وهذا يعود سلبا على الصحة.
- بالإضافة إلى أن حفظ الخبز لفترات طويلة في الفريزر يؤثر على طعمه العام، لذا يفضل تجنب الطريقة الخاطئة لتجميد الخبز.
الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز في الفريزر
نقدم لكم الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز في المجمد، وذلك لتجنب أي أضرار محتملة:
- تجنب استعمال الأكياس البلاستيكية، ويفضل استخدام الأوعية المخصصة للخبز التي تساعد في الحفاظ على توازن الرطوبة وتدفق الهواء اللازم للحفاظ على قشرة الخبز الطازج.
- من الضروري ترك الرغيف المجمد ليذوب بشكل تدريجي، ثم بعد ذلك يتم تسخينه.
- الاعتماد على مجموعة من الأدوات الخاصة التي تساعد بشكل فعال في الحفاظ على نضارة الخبز ومذاقه لفترة أطول، مثل (صندوق الخبز الخشبي – حاويات محكمة الإغلاق).
- لا تقومي بتخزين الخبز لفترات طويلة تصل إلى عدة أشهر، ويجب التأكد من أن فترة التخزين تكون محدودة حتى لا تتعرض عائلتك للخطر.