الفطير المشلتت الفلاحي هو من أشهر وأشهى المأكولات التقليدية في مصر، حيث يعكس هذا الطبق طابعًا تراثيًا وغذائيًا مميزًا، ويعود تاريخه إلى الفراعنة، إذ كان يقدم في الاحتفالات والمناسبات ويعتبر الفطير رمزًا للتواصل الاجتماعي وجزءًا لا يتجزأ من العادات والتقاليد المصرية، فهو طبق يحمل نكهات مميزة وروائح شهية يعشقها الجميع، ويُعد تناوله برفقة العائلة والأصدقاء مناسبة مثالية لاستعادة الذكريات واللحظات الجميلة.
مكونات الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي اللذيذ، تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:
2 كيلوغرام من الدقيق الأبيض
2 كوب من السمن البلدي (لنكهة غنية)
رشة صغيرة من الملح
3 ملاعق من السكر
كمية من الزيت
نصف لتر من الحليب
نصف لتر من الماء
طريقة تحضير الفطير المشلتت
يمكن إعداد الفطير المشلتت بخطوات بسيطة وسهلة، لكنها تتطلب بعض الوقت للحصول على أفضل نتيجة:
تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضع الدقيق مع الملح والسكر، وقلبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات الجافة.
إضافة السوائل: أثناء عملية العجن، أضف الحليب والماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن. الهدف هنا هو الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
العجن: بعد إضافة الحليب والماء، استمر في العجن باستخدام يديك لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة.
التخمير: بعد الانتهاء من العجن، ضع العجينة جانبًا واتركها تتخمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الفطير: قسّم العجينة إلى حوالي 6 قطع متساوية وضع كمية من الزيت على سطح العمل، ثم استخدم كل قطعة من العجين على حدة وافردها جيدًا حتى تصبح رقيقة للغاية.
إضافة السمن: بعد فرد كل قطعة من العجين، أضف كمية من السمن ووزعها بالتساوي على العجينة.
الخبز في الفرن: قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة، وضع الفطائر في صينية مدهونة، واتركها لمدة عشر دقائق إضافية قبل الخبز. بعدها، ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة نصف ساعة حتى يتحول لون الفطير إلى الذهبي ويصبح مقرمشًا.