يتميز الفطير المشلتت بطعمه الشهي والفريد، ويجد شعبية واسعة لأنه يُقدَّم في مناسبات عديدة، ويُعد من الأطباق التقليدية التي تجلب ذكريات الطفولة وروائح الأكلات الأصيلة، كما أنه يجمع بين قوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، ويعتبر رمزًا للكرم والضيافة في الريف المصري، وهو أيضًا من الأطباق التقليدية الشهيرة في صعيد مصر، كما أنه محبب للناس بفضل نكهته الغنية والمميزة التي تضفيها السمنة البلدي.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
تحضير الفطير المشلتت في المنزل ليس بالأمر الصعب، وسنقدم لك في السطور التالية طريقة بسيطة لإعداده، وبالنسبة للمكونات تتمثل في النقاط التالية:
- كيلو الدقي.
- ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- سمنة بلدي.
- بخاخ ماء.
الفطير الفلاحي المشلتت
أما عن الخطوات اللازمة لتحضير العجينة عليك إتباع النقاط التالية:
- مزج الدقيق مع الملح والسكر، في وعاء عميق.
- إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- عجن المزيج حتى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة، ثم تغطيتها وتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- تقسيم العجينة إلى كرات متساوية.
- فرد كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة، ثم دهنها بالسمنة ويتم تطبيقها مثل المنديل.
- ترك القطع جانبًا مع تكرار هذه العملية.
- تؤخذ كل قطعة مطوية ويتم فرشها مجددًا بالنشابة.
- اضافة طبقة أخرى من السمنة، وتكرار عملية الطي.
- القيام بهذا الأمر حوالي أربع مرات.
- دهن الصينية بالسمنة، ثم وضع الفطير بها.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وأدخلي الصينية.
- رش القليل من الماء وتغطية الفطير بفوطة ليصبح طريًا.