تعتبر مشكلة السموم في البطاطس قضية جدية تستدعي الانتباه حيث يمكن أن تنتج هذه السموم نتيجة طرق الطهي غير الصحية أو التخزين غير الملائم واحدة من أخطر هذه الطرق هي طهي البطاطس عندما يبدأ لونها في التحول إلى الأخضر أو عندما تحتوي على براعم لذا، من الضروري معرفة متى تصبح البطاطس سامة.
الحالات التي تصبح البطاطس فيها سامة
عندما تتعرض البطاطس لأشعة الشمس أو ظروف تخزين غير مناسبة، فإنها تبدأ في تكوين مادة تعرف بالسولانين هذه المادة تعتبر سم نباتي طبيعي يوجد عادة بكميات قليلة ولكن، عندما تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأخضر أو تنمو البراعم، فإن مستوى السولانين يرتفع بشكل كبير وبالتالي، يمكن أن يكون تناول كميات كبيرة منها سامًا، مما يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة.
ملحوظة هامة
من المهم أن نلاحظ أن الطهي لا يزيل السولانين لذا، حتى لو تم طهي البطاطس التي تحتوي على مستويات مرتفعة من هذه المادة، فإن خطر التسمم لا يزال قائماً لذلك، ينصح بتجنب تناول البطاطس التي بدأت في تغيير لونها أو التي تحتوي على براعم.
نصائح إضافية
لتفادي التسمم، يستحسن دائمًا تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف كما يجب عدم تناول البطاطس الخضراء أو التي تحتوي على براعم، والتأكد من قطع الأجزاء الخضراء قبل الطهي علاوة على ذلك، ينبغي التأكد من أن البطاطس صلبة، حيث تعتبر البطاطس اللينة غير صالحة للاستهلاك.