الحلاوة الطحينية تعتبر من الأطعمة المحبوبة لدى الجميع، وخاصة الأطفال، نشأت في الشرق الأوسط ووسط وجنوب آسيا،تنتشر هذه الحلاوة في مناطق مختلفة مثل بلاد البلقان والقوقاز ومالطا وأوروبا الشرقية وشمال إفريقيا، وفي أوائل القرن الثالث عشر تم توثيق طريقة تحضير الحلاوة الطحينية في أحد كتب الطهي في إحدى دول الشرق الأوسط.
الخطوات لتحضير الحلاوة الطحينية
لتحضير الحلاوة الطحينية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
ادهن صينية مستوية بالقليل من الزيت، ثم غط سطحها بورق الزبدة، ضع الماء والسكر في قدر صغير، ثم ابدا بتحريكهما على نار هادئة حتى يذوب السكر، لمدة خمس دقائق تقريبا، أضف الطحينية والفانيليا إلى القدر، وامزج المكونات جيدا، ارفع الحرارة إلى متوسطة واترك الخليط يغلي لفترة قصيرة، بعد ذلك، ارفع القدر عن النار، واسكب الخليط في وعاء، وحرك الحلاوة بقوة حتى تتجانس المكونات تماما،أضف الفستق الحلبي وقلبه مع الحلاوة اسكب الحلاوة في الصينية المجهزة سابقا، غطها بورق النايلون، واحفظها في الثلاجة حتى تتماسك، بعد أن تبرد، يمكنك تقطيعها وتقديمها بعد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة لضمان أفضل نكهة.
انواع الحلاوة الطحينة
تتعدد أنواع الحلاوة الطحينية إلى جانب الحلاوة الطحينية البلدي العادية، ومن أبرز هذه الأنواع:
- الحلاوة الطحينية الشعر: نوع شهير يتميز بنكهة خاصة مختلفة عن الحلاوة الطحينية القوالب.
- الحلاوة الطحينية بالعسل: حيث يستبدل السكر بالعسل في تحضيرها، ما يمنحها طعما مميزا.
- الحلاوة الطحينية الصيامي: يتناولها المسيحيون خلال أيام الصوم، وتتميز بأنها خالية من مكونات اللبن والزبدة.
- استنادا الحلاوة الطحينية: نوع آخر يصنع من الجيلاتين ودقيق السميد مع إضافة الزبدة والدقيق والسكر بوفرة، ليمنحها قواما وطعما مختلفين.
تتألق كل من هذه الأنواع بنكهاتها الخاصة التي تلائم مختلف الأذواق