تعتبر الكفتة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تميزت بها المطابخ العربية، وهي تحظى بشعبية واسعة بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها يُمكن إعداد الكفتة بطرق متعددة، سواء كانت مشوية على الفحم، أو مقلية، أو مطهوة في الصلصة كما في وصفة كفتة داوود باشا وتعتمد الكفتة بشكل أساسي على اللحم المفروم المتبّل مع مكونات تضيف نكهة غنية مثل البصل، البقدونس، والبهارات المتنوعة تُقدّم الكفتة كوجبة رئيسية، وغالبًا ما تُرافقها أطباق مثل الأرز أو الخبز، مما يجعلها وجبة متكاملة وشهية.
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
لصلصة الطماطم:
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تحضير الكفتة:
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس والبهارات المشكلة، الملح، الفلفل، والقرفة. اعجن المكونات جيداً حتى تمتزج.
- شكّل خليط اللحم إلى كرات صغيرة، وضعها جانباً.
- تحمير الكفتة:
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضف كرات الكفتة وقلّبها بلطف حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
- تحضير الصلصة:
- في وعاء آخر، أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والسكر، واترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- أضف نصف كوب من الماء، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- إضافة الكفتة إلى الصلصة:
- ضع كرات الكفتة المحمرة في الصلصة واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشرب النكهة وتصبح طرية.
- التقديم:
- قدّم كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، وزيّنها بالبقدونس المفروم.
استمتع بمذاق كفتة داوود باشا الشهي!