زيادة الملح في الطعام تعتبر من المشاكل الشائعة التي يمكن أن تحدث لأي شخص أثناء الطهي، وقد تؤدي إلى فقدان نكهة الأطباق، وقد تضر بالصحة، ولكن لا داعي للقلق، فهناك العديد من الطرق الفعّالة للتخلص من الملح الزائد، مما يساعدك على استعادة نكهة الطعام بشكل مثالي، في هذا المقال، سنستعرض أبرز الطرق التي يمكنك استخدامها لحل هذه المشكلة بسهولة.
1. إضافة مكونات غير مملحة
الخضروات
يمكن استخدام بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر لامتصاص الملح الزائد، قم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة وأضفها إلى الطبق الذي يحتوي على الملح الزائد، اتركها لفترة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ثم أزلها، وستلاحظ الفرق في مستوى الملوحة.
الأرز أو المعكرونة
يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الأرز أو المعكرونة المطبوخة، هذه المكونات تعمل على تخفيف طعم الملح، مما يجعل الطبق أكثر توازنًا.
2. استخدام منتجات الألبان
الكريمة أو الزبادي
إضافة كريمة الطهي أو الزبادي تُعتبر طريقة فعالة لتقليل طعم الملح، يعمل الحموضة في هذه المنتجات على توازن النكهة، مما يخفف من تأثير الملح الزائد.
3. التحكم في الطهي
الطهي لفترة أطول
في بعض الحالات، يمكن للطهي لفترة أطول أن يساعد في تبخير جزء من الملح الزائد، خاصة مع الأطعمة التي تحتمل الطهي لفترات طويلة مثل الحساء أو اليخنات.
4. إضافة السكريات
القليل من السكر
يمكن أن يساعد إضافة القليل من السكر في تعديل نكهة الملح، ولكن احذر من استخدام كمية كبيرة حتى لا يؤثر ذلك على طعم الطبق بشكل عام.
5. استخدام الحمضيات
عصير الليمون أو الخل
إضافة الحمضيات مثل عصير الليمون أو الخل يعمل على توازن النكهة بشكل جيد ويقلل من الشعور بالملوحة الزائدة.
6. التحكم في الكميات
إضافة الماء أو المرق
إذا كانت المكونات تسمح بذلك، يمكنك إضافة الماء أو مرق غير مملح لتخفيف تركيز الملح، مما يساعد في تقليل حدة الملوحة.