الجبنة القريش من أنواع الجبن الخفيفة على المعدة، فهي مصدر قوي للعناصر الغذائية المفيدة ومليئة بكميات عالية من البروتين والكالسيوم وفيتامين ب المركب وفيتامين أ المسئول عن أداء الجسم الصحي، كما أنها تحتوي على كمية صحية من الكربوهيدرات المشتقة من اللاكتوز وسكر الحليب، ولأهميتها نقدم لكم اليوم طريقة عمل الجبنة القريش بدون منفحة ولا زبادي.
المكونات
- 2 كيلو لبن بقري
- 3 كيلو لبن جاموسي
- ملح
طريقة التحضير
- نضع الحليب في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يصبح مثل دمعة العين.
- يرفع اللبن من على النار ويضاف إليه القليل من الملح.
- نغطي الوعاء بقطعة من القماش وتترك لمدة لا تقل عن 10 ساعات خارج الثلاجة حتى يتم فصل طبقة سميكة عن الطبقة السائلة من اللبن.
- بعد ذلك ندخل الوعاء داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة في فصل الصيف وليلتين في فصل الشتاء.
- نحضر مصفاة ويفرش بها قطعة من الشاش وتوضع المصفاة فوق وعاء.
- يتم أخذ الطبقة السميكة باستخدام مغرفة وتوضع في المصفاة.
- تغطى بقطعة أخرى من الشاش، ويوضع فوقها شيء له وزن ثقيل وتترك حتى تصفى من الماء نهائيا.
- نحضر حصيرة الجبنة ونضع بها الجبنة، ثم تعلق على أي حائط وتترك لمدة ليلة كاملة مع مراعاة وضع صينية تحتها للتخلص من أي ماء زائد.
- قطعي الجبنة القريش لمربعات متوسطة الحجم واحفظيها في علبة محكمة الغلق بعد تغليفها بكيس بلاستيك.
- احتفظي بالجبنة القريش مدة أسبوع واحد فقط في الثلاجة حتى لا يتغير طعمها.
فوائد الجبنة القريش
- تعتبر الجبنة القريش مصدرا جيد للكالسيوم، والذي يلعب دورا رئيسيا في حماية صحة الأسنان والعظام، كما أنه يقي من مرض هشاشة العظام.
- تساعد الجبنة القريش على تنظيم معدل ضغط الدم، وهذا لمحتواها المتوازن من الأملاح.
- التقليل من متلازمة التمثيل الغذائي، والتي تشمل مستويات السكر المرتفعة، ولهذا فإن الحرص على تناول الجبنة القريش من الأشياء المهمة لمرضى السكري، ولكن دون إفراط بالطبع وعدم تجاوز الكمية التي يحددها الطبيب.
- الجبنة القريش مفيدة للمرأة الحامل، حيث تمدها بحمض الفوليك، والذي يعتبر من الأحماض المهمة للجنين وحمايته من التشوهات الخلقية.