يعد طبق البابا غنوج بالطحينة من أشهر المقبلات الشامية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة بين النباتيين ومحبي الأطعمة الصحية، يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، حيث يوفر مجموعة من الفوائد الصحية بفضل احتوائه على مكونات غنية بالعناصر الغذائية، من أبرز مكوناته الباذنجان الذي يعد مصدرا هاما للحديد، المعادن، و الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك، إلى جانب الطحينة التي تضيف نكهة غنية وفوائد غذائية إضافية، وما يميز هذا الطبق هو سهولة تحضيره باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل، ليكون طبق شهي يناسب مختلف الأذواق.
مكونات إعداد البابا غنوج بالطحينة
لتحضير هذا الطبق الشهي، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة التالية:
- حبة باذنجان كبيرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من حبات الرمان للزينة.
طريقة تحضير البابا غنوج بالطحينة:
- اغسلي الباذنجان جيدا وقومي بعمل بعض الشقوق باستخدام سكين.
- اشوي الباذنجان على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى ينضج بالكامل لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
- اتركي الباذنجان ليبرد قليلا، ثم قومي بتقشيره وهرسه باستخدام الشوكة حتى يصبح ناعما.
- أضيفي الثوم المهروس، الملح، الكمون، الطحينة، وعصير الليمون، وامزجي المكونات جيدا للحصول على خليط متجانس.
- انقلي الخليط إلى طبق التقديم وزينيه ببعض حبات الرمان، وقدميه مع الخبز العربي والسلطات المفضلة.
فوائد الباذنجان الصحية
يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، مما يجعله مفيدا للصحة العامة، إلى جانب ذلك، فهو غني بالألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار، مما يجعله مناسبا للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا صحيا، يحتوي الباذنجان على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارا جيدا لمن يسعون للحفاظ على وزن صحي.
يحتوي الباذنجان أيضا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، التي تدعم الصحة العامة وتعزز مناعة الجسم.