يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الشعبية المفضلة التي تضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، ويحب المصريون تقديمه بجانب الكشري وطاجن البامية، ولأن طعمه الفريد يحظى بشعبية كبيرة، تبحث الكثير من السيدات عن أسهل الطرق لتحضيره في المنزل بأسلوب مشابه للمحلات الشهيرة.
المكونات اللازمة
لاعداد الباذنجان المخلل، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو باذنجان صغير الحجم
- 5 ملاعق كبيرة من الملح
- كوب إلا ربع من الخل
- رأس ثوم مفرومة
- 3 قرون فلفل أخضر مفروم
- 3 قرون فلفل أحمر مفروم
- ملعقتان من الكمون الناعم
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ربع كوب من الزيت
- ماء مغلي
- 3 حبات طماطم
- 5 قرون فلفل أخضر
طريقة التحضير
- اشطفي الباذنجان جيدًا ثم انزعي العنق الأخضر مع تقطيع شريحة بسيطة من أسفل.
- بعد ذلك، أحضري وعاء عميق وضعي فيه كمية مناسبة من الماء، ثم اتركيه يغلي وأضيفي ملعقتين من الزيت.
- أضيفي الباذنجان والفلفل الأخضر واتركيهم لمدة 10 دقائق حتى ينضجوا ويتغير لونهم.
- احرصي على عدم تركهم لفترة طويلة حتى لا يتهروا.
- عند انتهاء الوقت، ارفعي الباذنجان من الماء ودعيه ليبرد.
- بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى شرائح.
- لاعداد الحشوة، امزجي الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل.
- استخدمي سكين رفيع لفتح الباذنجان من المنتصف وحشيه بالخليط مع وضع شرائح الطماطم والفلفل.
- بعد وضع الحشوة، اسكبي عصير الليمون على الوجه وضعي باقي الحشوة مع قطرات من الزيت حسب الرغبة. يمكنك الاحتفاظ بالباذنجان المخلل في الثلاجة واستعماله عند الحاجة، ليكون جاهزًا لتقديمه مع وجباتك المفضلة.