تعتبر كفتة الحاتي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الرائع ورائحتها الشهية، مما يجعلها خيارا مثاليا لتقديمها في المناسبات والعزائم، على الرغم من محاولات الكثيرين لتحضير هذه الوصفة في المنزل، يواجه البعض صعوبة في الحصول على نفس المذاق المميز الذي تشتهر به الكفتة في المطاعم.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الحاتي
لتحضير كفتة الحاتي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو لحم مفروم: يفضل أن يكون مزيجا من اللحم البقري واللحم الضأن لتحقيق نكهة مميزة.
- بصلة كبيرة مفرومة: تضيف طعمًا رائعا للكفتة.
- ¼ كوب بقدونس مفروم: يمنح الكفتة نكهة منعشة.
- فصين ثوم مفرومين: لإضافة عمق إلى النكهة.
- ملعقة صغيرة ملح: لتوازن النكهات.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود: لإضفاء لمسة حارة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة: حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة: لإضفاء نكهة دافئة.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا: لتعزيز اللون والنكهة.
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب: لمزيد من التعقيد في النكهة.
- ملعقة زيت زيتون: لتحسين القوام.
- ½ كوب ماء بارد: للمساعدة في تماسك الخليط.
مكونات التتبيلة:
- ملعقة صلصة: لتعزيز النكهة.
- ملعقة عصير ليمون: لإضفاء حموضة.
- زيت زيتون: لتحسين القوام.
- ملعقتين طحينة: لإضافة كريمة وغنية.
- ملعقة خل: للتوازن في النكهات.
خطوات تحضير كفتة الحاتي
- تحضير خليط اللحم: في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، والثوم، وأضيفي الملح، البهارات، الماء، وزيت الزيتون.
- خلط المكونات: اخلطي جميع المكونات جيدا حتى تتجانس تماما، يفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتطوير النكهات.
- تشكيل الكفتة: بعد أن يتماسك الخليط، قومي بتشكيل اللحم على شكل أصابع كفتة، أو يمكنك استخدام الأسياخ.
- تحضير التتبيلة: في وعاء آخر، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الصلصة، الملح، والخل.
- غمس الكفتة: قومي بغمس أصابع الكفتة في التتبيلة لتحسين النكهة.
- الشواء: يمكنك شوي الكفتة على الفحم أو على الشواية. احرصي على تقليب الكفتة من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوي.
نصائح للحصول على كفتة مثالية
- اختيار اللحم: استخدمي لحما طازجا ويفضل أن يحتوي على نسبة دهون جيدة للحصول على كفتة لذيذة ومقرمشة.
- تتبيل الخليط: تأكدي من تتبيل اللحم جيدا وتركه في الثلاجة لوقت كافي.