تُعتبر مرارة الدجاج مكونًا غير مرغوب فيه عادة عند تحضير الدجاج، ولكنها في بعض الثقافات تُعد كنزًا غذائيًا وصحيًا، حيث تُستخدم بشكل شائع لتعزيز النكهة الفريدة لبعض الأطباق التقليدية، وأيضًا كعلاج طبيعي في الطب الشعبي، وعلى الرغم من مرارتها، فإنها توفر فوائد صحية عديدة مثل دعم الهضم وتطهير الجسم من السموم.
الاستخدامات التقليدية لمرارة الدجاج
في بعض المطابخ التقليدية، تُضاف مرارة الدجاج إلى الصلصات أو المرق لإضفاء عمق مميز ونكهة مريرة فريدة، في الفلبين، مثلاً، تُستخدم لتحضير طبق “Papaitan” التقليدي، حيث تضيف مرارة الدجاج نكهة فريدة ولاذعة، أما في الصين، فتستعمل في الطب التقليدي لتحقيق توازن الطاقة وتعزيز الصحة العامة، إذ يُعتقد أنها تساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
الفوائد الغذائية والصحية لمرارة الدجاج
من الناحية الصحية، يُعتقد أن مرارة الدجاج تُساهم في تنظيف الجسم، لا سيما الكبد والجهاز الهضمي، مما يساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل الانتفاخ، كما تُستخدم في بعض الثقافات كعلاج طبيعي ضد الطفيليات والأمراض المعوية، إضافةً إلى ذلك، يمكن تجفيفها وطحنها لتُصبح مكملاً غذائيًا للحيوانات، لما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة، أو حتى كسماد عضوي.
الاعتبارات والنصائح الصحية
عند استخدامها، يُفضل غسل المرارة جيدًا لتجنب تلوث الطعام. كما يجب إضافتها بكمية قليلة، لأن زيادتها قد تُضفي مرارة زائدة على الطعام.