محشي الكرنب من الأطباق التقليدية المفضلة في العديد من الدول العربية، ويعتبر من الأطباق الشهية التي يفضلها الكبار والصغار و لكن، إعداد المحشي قد يستغرق وقتاً طويلاً، مما يجعل بعض السيدات يبحثن عن طرق مبتكرة وسهلة لتحضيره بسرعة وبشكل متقن، دون التضحية بجودة الطعم.
لف الكرنب وورق العنب بالمشبك
تعتبر طريقة استخدام مشبك الغسيل من الطرق الجديدة والفعالة في تحضير محشي الكرنب وورق العنب فالمشبك يساعد على لف كمية كبيرة من الورق بسرعة وبدون عناء، وإليك خطوات هذه الطريقة:
الخطوة 1: اختيار الأوراق المناسبة
عند شراء الكرنب وورق العنب، يجب اختيار أوراق طازجة، بحيث يكون لون ورق العنب أخضر فاتح، وأوراق الكرنب متماسكة. يساهم الاختيار الصحيح للأوراق في الحصول على محشي ذو قوام وطعم رائعين.
الخطوة 2: سلق أوراق الكرنب وورق العنب
ضعي في وعاء كبير كمية من الماء وأضيفي ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الملح.
قومي بسلق أوراق الكرنب بوضعها في الماء لمدة دقيقة تقريبًا، بحيث تنضج بنسبة 50% فقط، ثم ضعيها في مصفاة لتصفيتها. كرري نفس الخطوات لسلق ورق العنب.
الخطوة 3: لف الأوراق باستخدام المشبك
ضعي ورقة من الكرنب أو ورق العنب على سطح المطبخ.
أضيفي ملعقة من حشوة المحشي بداخل الورقة.
ضعي طرف المشبك على طرف الورقة وابدئي بلف الورقة بمساعدة طرف المشبك حتى تصلين إلى نهايتها.
استمري في هذه الطريقة حتى تنتهي من لف كل الكمية، وستحصلين على محشي بكمية أكبر ووقت أقل.
طريقة تحضير حشوة المحشي
تعتمد الحشوة على مزيج من الأرز والخضروات والبهارات التي تعطي طعمًا رائعًا لمحشي الكرنب أو ورق العنب وإليك خطوات تحضيرها:
المكونات:
أرز
زيت وسمن
بصل مفروم
ثوم مفروم
صلصة طماطم
عصير طماطم
ملح وفلفل أسود وكمون
بهارات المحشي وملعقة من السكر
كزبرة وشبت أخضر مفروم
خطوات التحضير:
سخني قدرًا على النار وضعي فيه ملعقتين من الزيت وملعقتين من الزبدة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل.
أضيفي ملعقتين من صلصة الطماطم وقلبيها مع البصل والثوم، ثم أضيفي عصير الطماطم.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات المحشي وملعقة السكر.
اتركي الخليط على النار حتى يصبح قوام الصلصة ثقيلًا وخاليًا من السوائل.
بعد أن تتماسك الصلصة، أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا حتى يتشرب من الطماطم، ثم ارفعي الخليط من على النار وأضيفي الكزبرة والشبت الأخضر المقطع.
الآن أصبحت الحشوة جاهزة ويمكنك استخدامها لملء أوراق الكرنب وورق العنب بسهولة.