المخللات تعد من المقبلات الشهية التي تضفي نكهة مميزة على الوجبات، وتعتبر خيارًا مثاليًا لإضفاء لمسة من الانتعاش على الأطباق وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل المخلل المشكل، بالإضافة إلى طريقة تخليل الليمون والخيار في المنزل بطريقة سهلة ومبسطة.
المكونات اللازمة
مكونات المخلل المشكل:
2 حبة خيار
2 حبة جزر
1 حبة فلفل رومي (أحمر أو أخضر)
1 حبة زهرة القرنبيط
1 كوب من الماء
1 كوب من الخل
2 ملعقة كبيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من السكر
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
أوراق من الشبت أو الكزبرة (حسب الرغبة)
مكونات مخلل الليمون:
4 حبات ليمون
1/4 كوب ملح
1/4 كوب عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير المخلل المشكل:
تحضير الخضروات: اغسلي جميع الخضروات جيدًا. قومي بتقطيع الخيار إلى شرائح أو أصابع، الجزر إلى حلقات، الفلفل الرومي إلى شرائح، وزهرة القرنبيط إلى قطع صغيرة.
تحضير المحلول الملحي: في وعاء، اخلطي الماء، الخل، الملح، السكر، الثوم، والشطة. امزجي جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
تعبئة البرطمانات: ضعي الخضروات المقطعة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. يمكنك إضافة أوراق الشبت أو الكزبرة حسب الرغبة.
سكب المحلول: اسكبي المحلول الملحي فوق الخضروات حتى تغمرها تمامًا. تأكدي من أن جميع الخضروات مغمورة في السائل.
التخزين: أغلق البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة. يمكنك ترك المخلل لمدة 3-5 أيام قبل تناوله حتى تتشبع الخضروات بالنكهات.
تحضير مخلل الليمون:
تحضير الليمون: اغسلي الليمون جيدًا ثم قومي بعمل شقوق عميقة في كل ليمونة، لكن لا تقطعيها بالكامل.
حشو الليمون: املئي الشقوق بالملح، ثم ضعي كل ليمونة في برطمان زجاجي.
تحضير السائل: في وعاء، امزجي عصير الليمون، الثوم، الكركم، والكمون.
تعبئة البرطمان: اسكبي السائل المحضر فوق الليمون في البرطمان حتى يغمرها تمامًا.
التخزين: اغلق البرطمان وضعيه في الثلاجة. يفضل ترك مخلل الليمون لمدة 2-4 أسابيع قبل تناوله للحصول على أفضل نكهة.