تُعتبر الملوخية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في الشتاء ورمضان، للحفاظ عليها طازجة وذات نكهة مميزة لمدة عام أو أكثر، اتبعي الخطوات التالية لتخزينها بشكل صحيح.
خطوات التخزين التقليدية:
-
قطف الأوراق: ابدئي بقطف أوراق الملوخية من العيدان، مع التركيز على اختيار الأوراق الطازجة والخضراء.
-
الخرط: قومي بخرط الملوخية جيدًا حتى تصبح ناعمة، يساعد ذلك في الحفاظ على نكهتها وجودتها أثناء التخزين.
-
إضافة البيكنج بودر: أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل كيلو من الملوخية، وقلبيها جيدًا، يُعَد البيكنج بودر من المواد الفعالة التي تحافظ على لون وطعم الملوخية، مما يمنع تدهور جودتها.
-
التخزين:بعد التحضير، ضعي الملوخية في أكياس تفريز نظيفة، مع التأكد من إخراج الهواء الزائد قبل إغلاقها.
طرق بديلة للتخزين:
-
طريقة بديلة باستخدام السكر: بعد فصل الأوراق وغسلها، جففيها جيدًا، ثم اخلطيها مع ملعقة من الثوم ورشة من السكر في وعاء ماء على النار حتى تجف تمامًا، ثم خزنيها في أكياس التفريز.
-
طريقة التخزين مع الشوربة: يمكنك أيضًا خلط الملوخية مع شوربة دجاج أو لحم بعد خرطها، ثم خزني المزيج في أكياس محكمة الغلق.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بالملوخية طوال العام دون فقدان طعمها أو لونها.