تعد الخضراوات الطازجة، وخاصة الخيار، من العناصر الأساسية في مطبخنا، إذ تضفي نكهة منعشة على الأطباق وتضيف قواما مقرمشا محبوبا، ولكن غالبا ما نواجه تحديا في الحفاظ على الخيار طازجا لفترة طويلة، حيث يبدأ بالترهل أو يصاب بالعفن بعد وقت قصير من التخزين، لحل هذه المشكلة، يقدم أحد الخبراء في تخزين الخضروات سرا بسيطا يضمن بقاء الخيار طازجا ومقرمشا لمدى يصل إلى عام كامل، باستخدام طريقة تقليدية فعالة، وإليك الخطوات بالتفصيل.
الطريقة التقليدية لتخزين الخيار
تتطلب هذه الطريقة خطوات بسيطة لكنها دقيقة للحفاظ على الخيار طازجا، يجب أولا اختيار الخيار الناضج الخالي من البقع أو التلف، ثم غسل الخيار جيدا لإزالة الأوساخ، وبعد ذلك، احرصي على تجفيف الخيار تماما بمنشفة قطنية نظيفة؛ لأن الرطوبة هي السبب الرئيسي لتعفن الخيار.
استخدام محلول الملح
يعد محلول الملح خطوة أساسية في هذه الطريقة. لتحضيره، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى كوبين من الماء المغلي، ثم اتركيه ليبرد تماما، ضعي الخيار في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ثم اسكبي المحلول الملحي فوقه ليغمره كليا، مما يساعد في الحفاظ على طراوة الخيار.
إضافة خل التفاح أو ورق العنب
للحصول على نتائج أفضل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خل التفاح أو ورقة عنب نظيفة إلى البرطمان، وهذه المكونات تُبطئ عملية التخمير وتساعد في الحفاظ على نضارة الخيار لفترة أطول.
إغلاق البرطمان بإحكام وتخزينه
احكمي إغلاق البرطمان جيدا لمنع دخول الهواء، ثم خزنيه في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة أو قبو مظلم، وهذه البيئة المثالية تساهم في إطالة مدة حفظ الخيار طازجا ومقرمشا.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك ضمان بقاء الخيار طازجا دون الحاجة إلى مواد حافظة كيميائية، لتحصلي دائماً على خيار مقرمش ولذيذ متى ما احتجته في مطبخك.