“هتفتحي مصنع في بيتك”…بربع كيلو سمسم و3 اسرار الطحينة الخام الاصليه هتعملى اكبر كمية بسر المصنع ولا هتجمد ولا هتفصل

تعتبر الطحينة الخام من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في العديد من الأطباق، مثل الحمص والبابا غنوج. يمكن تحضير الطحينة في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، وسنقدم لكِ كيفية إعدادها بربع كيلو من السمسم مع بعض الأسرار لضمان نجاح الوصفة.

المكونات

• ربع كيلو من السمسم
• زيت سمسم أو زيت نباتي (حسب الرغبة)
• رشة ملح (اختياري)

كيفية التحضير

1. تحميص السمسم:
   • ابدئي بتحميص السمسم على نار هادئة في مقلاة غير لاصقة. يجب تحميصه حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ بإصدار رائحة شهية. احرصي على عدم حرقه، لأن ذلك قد يؤثر على طعم الطحينة.
2. طحن السمسم:
   • بعد التحميص، اتركي السمسم ليبرد قليلاً، ثم ضعيه في مطحنة التوابل أو محضر الطعام. ابدئي بطحنه حتى يصبح ناعماً.
3. إضافة الزيت:
   • بعد طحن السمسم، أضيفي الزيت تدريجياً أثناء الطحن. ستحتاجين إلى إضافة الزيت حتى تحصلي على القوام المطلوب. يمكنك ضبط كمية الزيت حسب الرغبة، فكلما زدت الزيت، كانت الطحينة أكثر سلاسة.
4. إضافة الملح:
   • إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة، يمكنك إضافة رشة من الملح أثناء الطحن.

الأسرار الثلاثة لنجاح الطحينة

1. تحميص السمسم بشكل صحيح:
   • يجب أن يكون السمسم محمصًا بشكل متوازن. التحميص الجيد يمنح الطحينة نكهة غنية، لذا احرصي على مراقبتها أثناء التحميص.
2. استخدام الزيت المناسب:
   • يُفضل استخدام زيت السمسم أو زيت نباتي خفيف للحصول على أفضل قوام ونكهة. لا تترددي في التجربة حتى تجدي الزيت الذي يناسب ذوقك.
3. التخزين الصحيح:
   • بعد تحضير الطحينة، احتفظي بها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. ستظل الطحينة طازجة لفترة أطول، ولن تفصل أو تتجمد إذا كانت كمية الزيت كافية.

تحضير الطحينة الخام في المنزل ليس فقط سهلًا، بل يمنحكِ طعمًا طازجًا لا يمكن مقارنته بالمنتجات التجارية. باستخدام ربع كيلو من السمسم وبعض الأسرار البسيطة، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الطحينة ذات الجودة العالية. جربي هذه الوصفة واستمتعي بإضافتها إلى أطباقك المفضلة!