تُعتبر الطعمية، أو الفلافل، من أشهر الأطعمة الشعبية التي يعشقها الكثيرون في مصر، حيث يُمكن تناولها كجزء من وجبة الإفطار بجانب الفول، أو البيض، أو الطماطم والخضروات فبدلاً من شرائها يوميًا، تستطيعين تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة تجعلها بنفس لذة طعم الطعمية المعدة في المطاعم وإليكِ طريقة تحضير عجينة الطعمية خطوة بخطوة لتحصلي على طعمية شهية ومقرمشة.
مكونات عجينة الطعمية
عجينة الطعمية لا تتطلب الكثير من المكونات، فقط بعض المكونات الأساسية المتاحة في كل منزل، وهي:
2 كوب من الفول المدشوش أو المقشر
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
حزمة صغيرة من الشبت
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
3-4 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر (اختياري)
ملح حسب الرغبة
زيت للقلي
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
يمكنك تحضير عجينة الطعمية في المنزل بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:
نقع الفول
قومي بنقع الفول المدشوش في الماء لمدة تتراوح بين 6-8 ساعات أو طوال الليل لضمان سهولة طحنه.
تحضير المكونات
بعد انتهاء فترة النقع، صفي الفول جيداً من الماء.
ضعي الفول في محضرة الطعام، وأضيفي البصل المفروم، والثوم، والشبت، ويمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحار إن كنتِ تفضلين الطعم الحار.
طحن المكونات
اطحني جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا وتصبح عجينة متجانسة وناعمة.
إضافة التوابل
أضيفي الكمون، والملح، والكزبرة الجافة إلى العجينة، واخلطيهم جيداً.
يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج باودر، إذا كنتِ تفضلين أن تكون الطعمية خفيفة ومقرمشة.
تشكيل العجينة
شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الرغبة، وتأكدي من تشكيلها بحجم متساوٍ لتضمني استواءً متساويًا أثناء القلي.
القلي
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واتركيه حتى يسخن جيداً.
ضعي الطعمية في الزيت الساخن واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
التصفية من الزيت
اخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.