الكبدة الاسكندراني هي احد أشهر الأطعمة المصرية الأصيلة التي يتم تناولها على مدار السنين ويحبها جميع الاجيال حيث أن طعمها اللذيذ والنكهات القوية لتتبيلة الكبدة بهذه الاكلة تجعلها اختيار اول للجميع خاصة أن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى مجهود ولكن يجب معرفة التتبيلة التي يستخدمها جميع المطاعم الخارجية لجعل طعمها بهذه الطريقه اللذيذة والفريدة
المكونات المطلوبة لعمل الكبدة الاسكندراني الاصلية
1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح
1 حبة فلفل رومي مقطع شرائح
عصير ليمونة
ملح حسب وفلفل أسود وكمون وكزبرة جافة حسب الرغبة
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني المفلفلة
ضعي الكبدة وأضيفي عليها الثوم والكمون و الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والخل و اخلطي المكونات جيدا واتركيها تتبل لمدة 10-15 دقيقة ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي الكبدة المتبلة وقلبي الكبدة حتى تبدأ في تغيير لونها ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي واستمري في التقليب حتى تنضج الكبدة وتصبح طرية وبعد النضج أضيفي عصير الليمون وقلبيها لثوانٍ معدودة وأخيرا قدمي الكبدة ساخنة مع خبز بلدي وسلطة طحينة