يعتقد البعض أن غسل اللحمة قبل الطهي يزيل الجراثيم والشوائب، لكن الحقيقة أن هذه العادة قد تؤدي إلى مخاطر صحية غير متوقعة، وتوصي الهيئات الصحية بتجنب غسل اللحمة النيئة، لأن غسلها لا يساهم في قتل البكتيريا، بل قد يزيد من احتمالية انتقال الجراثيم إلى أماكن أخرى في المطبخ.
لماذا يعتبر غسل اللحمة خطرًا على الصحة
عند غسل اللحمة تحت الماء، قد يتناثر الرذاذ الحامل للبكتيريا في جميع أنحاء الحوض والأسطح المجاورة، مثل أدوات المطبخ، والأسطح التي قد تستخدم لتحضير أطعمة أخرى، هذا الرذاذ يمكن أن ينقل بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية إلى هذه المناطق، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
الطرق الآمنة لتحضير اللحمة
بدلاً من غسل اللحمة، يمكن التخلص من أي سوائل زائدة من خلال تجفيفها باستخدام مناشف ورقية، التي يتم التخلص منها بعد ذلك، ويفضل طهي اللحمة على درجات حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا، حيث يعمل الطهي الجيد علي القضاء على الجراثيم والمواد الضارة بشكل آمن، ينصح أيضًا بتجنب ترك اللحمة النيئة خارج الثلاجة لفترة طويلة، واستخدام أدوات مخصصة للتعامل مع اللحمة النيئة.
نصائح إضافية لسلامة الطهي
من الأفضل تنظيف الأسطح والأدوات التي تتلامس مع اللحمة النيئة مباشرة بعد استخدامها، وغسل الأيدي جيدًا بالماء والصابون لتجنب انتقال الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى، ويجب التأكد من طهي اللحمة جيدًا حتى تصل إلى درجة الحرارة الآمنة للنوع المحدد من اللحوم.
باستخدام هذه الطرق، يمكن تجنب مخاطر التلوث الغذائي والتمتع بوجبة آمنة وصحية دون الحاجة لغسلاللحمة النيئة.