يعتبر الباذنجان المخلل واحداً من الأطباق الجانبية الأساسية على العديد من الموائد، حيث يتميز بنكهته الشهية وقدرته على إضافة طعم مميز للأطباق الأخرى ويتمتع هذا الطبق بشعبية كبيرة لسهولة تحضيره وتوافر مكوناته، حيث يمكن تحضيره بسهولة في المنزل للحصول على طعم رائع ينافس طعم المطاعم وإليكِ خطوات تحضير الباذنجان المخلل بخلطة لذيذة وسريعة.
مكونات الباذنجان المخلل
1 كيلوجرام من الباذنجان الأسود الرفيع
3 فصوص من الثوم المهروس
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1/2 ملعقة صغيرة من النعناع الناشف المطحون
1 ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف
1/4 كوب من الخل الأبيض
عصير ليمونة واحدة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 قرن فلفل أخضر رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 قرن فلفل أحمر حار مفروم (اختياري)
طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل
تحضير الباذنجان:
اغسلي الباذنجان جيدًا وتخلصي من القمع، ثم افتحي كل حبة باذنجان بشكل طولي من الجانب دون قطعها بالكامل. هذا يساعد على سرعة الطهي وضمان تخلل النكهات إلى الداخل.
قلي الباذنجان:
سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الباذنجان على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى ينضج ويصبح طريًا جدًا عند الضغط عليه.
بعد نضج الباذنجان، ارفعيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير خلطة التخليل:
في هاون، اهرسي الثوم مع الملح، الكمون، النعناع، الزعتر، والكزبرة الجافة حتى تمتزج النكهات جيداً.
أضيفي الفلفل الأحمر المفروم، الخل الأبيض، عصير الليمون، وزيت الزيتون. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس بالكامل.
إعداد حشوة البصل والطماطم:
في وعاء آخر، اخلطي البصل المقطع، الفلفل الأخضر، والطماطم مع خلطة التخليل. اتركي الخليط جانبًا لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
حشو الباذنجان:
افتحي كل حبة باذنجان من الجانب، واملئيها بخلطة التخليل مع مزيج البصل والطماطم.
اضغطي برفق لإغلاق الباذنجان بعد الحشو، وضعيه في طبق التقديم.
التقديم والحفظ:
يفضل ترك الباذنجان المحشي بالخلطة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم لضمان تشربه النكهات.
للحصول على أفضل طعم، قدمي الباذنجان المخلل في نفس يوم التحضير.
يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تتراوح بين 4 إلى 7 أيام، لكن الطعم الطازج يبقى الأفضل.