الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه الهش وطعمه اللذيذ يُحضَّر باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والسمن، مما يجعله متاحًا للجميع يُعتبر الفطير المشلتت خيارًا مثاليًا للإفطار أو كوجبة خفيفة، ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الحشوات مثل العسل أو الجبن تُظهر طريقة تحضيره التقليدية فن الطهي المصري وتبرز أهمية الأطباق المنزلية في الثقافة المصرية.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 1/4 كوب زيت أو سمن
- رشة ملح
- زبدة للدهن
الخطوات:
- تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح. ثم أضف الزيت أو السمن واخلطهم جيدًا حتى يتوزع السمن بشكل متساوٍ.
- إضافة الماء:
- أضف الماء تدريجيًا وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة قد تحتاج لتعديل كمية الماء حسب نوع الدقيق.
- تغطية العجينة:
- غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- فرد العجينة:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسِّمها إلى كرات صغيرة ثم، على سطح مرشوش بالدقيق، قم بفرد كل كرة بشكل رقيق جدًا.
- تشغيل الفطير:
- دهن كل طبقة من العجينة بالزبدة ثم ضع الطبقات فوق بعضها بشكل مائل حتى تحصل على شكل مشلتت.
- الطهي:
- سخن مقلاة على نار متوسطة ضع الفطير في المقلاة واتركه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم اقلبه على الجهة الأخرى.
- التقديم:
- قدّم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبن أو أي حشوة مفضلة لديك