تعد البطاطس من الخضروات الأساسية في العديد من الأطباق اليومية وهي مصدر غني بالعناصر الغذائية ولكن هناك بعض الحالات التي قد تكون فيها البطاطس ضارة جدا بل وتهدد الصحة إذا لم يتم الانتباه لبعض العلامات الخطيرة فيها هذه العلامات تدل على وجود سموم طبيعية تسمى السولانين والتي قد تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.
ظهور البقع الخضراء على سطح البطاطس
من أهم العلامات التي يجب الانتباه لها هي البقع الخضراء التي تظهر على سطح البطاطس فهذا اللون الأخضر يدل على وجود مادة السولانين السامة والتي تتكون نتيجة تعرض البطاطس للضوء لوقت طويل يمكن أن يؤدي تناول البطاطس المحتوية على هذه المادة إلى حدوث مشاكل هضمية حادة وتسمم غذائي لهذا يجب التخلص من البطاطس المصابة أو تقشيرها بعمق للتخلص من الأجزاء الخضراء.
نمو البراعم على حبات البطاطس
نمو البراعم على حبات البطاطس هو أيضا إشارة إلى ارتفاع مستويات السولانين في البطاطس فعندما تبدأ البطاطس بإنتاج براعم فهذا يعني أن هناك تفاعلات كيميائية تحدث داخلها تزيد من نسبة السموم تناول البطاطس المتبرعمة قد يؤدي إلى التسمم الغذائي والدوار والإسهال ولذا يفضل تجنب تناول البطاطس التي تحتوي على براعم ظاهرة.
طعم مرير غير طبيعي
في بعض الأحيان يمكن أن تحتوي البطاطس على طعم مرير غير طبيعي هذا الطعم المرير يعد مؤشرا قويا على وجود السولانين فإذا شعرت بطعم غير معتاد ومرير عند تناول البطاطس يفضل عدم استهلاكها والتخلص منها على الفور لأن هذا الطعم المرير يشير إلى ارتفاع نسبة السولانين فيها والذي يمكن أن يضر بالصحة عند تناوله بكميات كبيرة.
تجاعيد وتلف الجلد الخارجي
علامة أخرى على أن البطاطس قد تكون سامة هي ظهور تجاعيد أو تلف في الجلد الخارجي فعندما تبدأ البطاطس بالجفاف أو يظهر عليها تجاعيد فهذا يدل على أنها قديمة وقد تكون مستويات السولانين فيها قد زادت بشكل كبير أيضا البطاطس المجعدة تكون عرضة لزيادة نمو البكتيريا مما يزيد من خطر التسمم الغذائي عند تناولها.
كيف تتجنب البطاطس السامة وتحافظ على صحتك
لتجنب تناول البطاطس السامة يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم بعيدا عن الضوء والرطوبة حيث أن التعرض للضوء والحرارة يزيد من فرص تكوين مادة السولانين السامة كما ينصح دائما بفحص البطاطس جيدا قبل الطهي والتخلص من أي بطاطس تحتوي على علامات خضراء أو براعم أو طعم مرير لضمان سلامة عائلتك.