يعد زيت الزيتون الأصلي من المكونات الصحية والأساسية في العديد من المطابخ، لاحتوائه على فوائد غذائية عالية، ومع ذلك يواجه المستهلكون تحديًا في الحصول على زيت الزيتون النقي، إذ يلجأ بعض التجار إلى بيع زيوت مغشوشة ممزوجة بزيوت أخرى أقل جودة، لذلك إذا كنتي ترغبين في التأكد من جودة زيت الزيتون، يمكنك اتباع اختبار بسيط في المنزل يساعدك في التحقق مما إذا كان الزيت أصليًا أم لا.
اختبار التجميد
يعتبر اختبار التجميد إحدى الطرق البسيطة للتأكد من جودة زيت الزيتون، حيث يحتوي زيت الزيتون الطبيعي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، مما يؤدي إلى تجمده عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، وعلى العكس الزيت المغشوش لا يتجمد بالطريقة نفسها، وبالتالي يمكن استخدام هذه الطريقة كدليل على جودة الزيت.
خطوات اختبار التجميد
- اسكبي كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب زجاجي صغير نظيف.
- ضعي الكوب في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة، مع درجة الحرارة في الثلاجة العادية، التي تتراوح بين 4 إلى 6 درجات مئوية، مناسبة لاختبار التجميد.
- بعد انتهاء المدة المحددة، تفقدي الزيت، وإذا كان الزيت أصليًا، ستلاحظين تكون كتل شبه متجمدة أو يصبح قوامه أثقل، مما يشير إلى احتوائه على نسبة عالية من الدهون الطبيعية، أما إذا بقي الزيت سائلاً دون تغير، فهذا يشير إلى أنه قد يكون مغشوشًا.
علامات أخرى للتأكد من زيت الزيتون الأصلي
- يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون يتراوح بين الأخضر الفاتح والأصفر الذهبي، بينما قد يظهر الزيت المغشوش بلون أفتح أو شفاف.
- زيت الزيتون الأصلي يتمتع بنكهة مميزة وقوية مع إحساس لاذع خفيف في الحلق.
- الزيت الأصلي له رائحة عطرية تذكر برائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر، وهي علامة مميزة تساعدك في تمييز الزيت الجيد.