في السنوات الأخيرة، ازدادت التحذيرات من الهيئات الصحية وخبراء التغذية بشأن أضرار بعض الزيوت المستخدمة بكثرة في الطهي، خصوصًا الزيوت التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة، فرغم توفرها الواسع وسعرها المنخفض، إلا أن استخدامها المنتظم، خصوصًا في طرق القلي والتحمير، يمثل خطرًا حقيقيًا على الصحة.
الأضرار الصحية للدهون المتحولة والزيوت المهدرجة
تعمل الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة على رفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وأظهرت دراسات حديثة وجود ارتباط بين الاستهلاك المتكرر لهذه الزيوت وزيادة معدلات السمنة ومرض السكري من النوع الثاني، وعملية الهدرجة التي تخضع لها هذه الزيوت تجعلها ثقيلة على الجهاز الهضمي، مما يسهم في تراكم الدهون الضارة في الجسم ويزيد من احتمالات حدوث اضطرابات صحية مستمرة.
زيوت صحية للطهي
للتقليل من المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام الزيوت المهدرجة، ينصح خبراء التغذية بالاعتماد على زيوت طبيعية وصحية مثل زيت الزيتون، زيت الأفوكادو، وزيت جوز الهند، وتحتوي هذه الزيوت على نسب عالية من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب وتساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار، وكما أن هذه الزيوت تتحمل درجات الحرارة العالية، مما يجعلها خيارًا آمنًا للطهي.
التوجه نحو الزيوت الصحية للحفاظ على صحة الأسرة
استبدال الزيوت المهدرجة بزيوت طبيعية يعد خطوة أساسية ومهمة للحفاظ على صحة الأسرة والوقاية من العديد من الأمراض، فاختيار الزيوت الصحية بعناية، مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت جوز الهند، وتجنب المنتجات التي تحتوي على الزيوت المهدرجة يساعد على تقليل نسبة الدهون غير الصحية التي تدخل الجسم، الزيوت الطبيعية، على عكس المهدرجة، تحتوي على دهون غير مشبعة تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتعزز من صحة القلب والشرايين.