الخيار من الخضروات المحببة والمستخدمة بكثرة في المطبخ العربي، إذ يضاف إلى السلطات، ويتناول كوجبة خفيفة، وله فوائد صحية عديدة، لكن المشكلة التي تواجه الكثير من الناس هي أن الخيار سريع التلف، حيث يبدأ في الذبول أو العفن بعد فترة قصيرة من التخزين ولمنع هذا التلف، ظهرت طرق مبتكرة يمكن بفضلها تخزين الخيار لمدة تصل إلى عام أو أكثر، مع الاحتفاظ بنضارته وطعمه المميز فما هي هذه الطرق؟ دعونا نتعرف عليها.
طريقة التخزين بالتخليل
تعد طريقة التخليل من أقدم وأشهر الطرق للحفاظ على الخيار لفترات طويلة، يمكن باستخدام هذه الطريقة حفظ الخيار لمدة عام كامل، مع إعطائه نكهة مميزة لتحضير الخيار المخلل، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل الخيار جيدا واتركه حتى يجف.
- في برطمان زجاجي نظيف، ضع الخيار مع كمية مناسبة من الماء والملح (ملعقة صغيرة لكل كوب ماء)، ويمكن إضافة بعض فصوص الثوم أو حبات الفلفل للحصول على نكهة قوية.
- قم بتغطية البرطمان بإحكام واحفظه في مكان بارد وجاف.
- بعد مرور أسبوعين، سيكون الخيار جاهزا للأكل، ويمكن الاحتفاظ به لأشهر عدة بفضل المحلول الملحي.
طريقة التخزين بالتجميد
يمكنك أيضا تخزين الخيار في الفريزر ليبقى صالحا لأشهر طويلة، ولكن يفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة قبل التجميد، للحفاظ على قوامه ونكهته، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل الخيار وجففه جيدا، ثم قم بتقطيعه حسب الحاجة.
- ضع الشرائح أو المكعبات في أكياس محكمة الإغلاق و قم بإفراغ الهواء منها.
- ضع الأكياس في الفريزر بهذه الطريقة، يمكن استخدام الخيار المجمد عند الحاجة في السلطات والعصائر.
تخزين الخيار في الرمل
طريقة تخزين الخيار في الرمل تعد طريقة مبتكرة وأقل شهرة، لكنها فعالة للغاية، وتستخدم لحفظ الخيار دون الحاجة إلى مواد حافظة:
- في صندوق خشبي نظيف وجاف، ضع طبقة من الرمل النظيف.
- ضع الخيار بشكل منتظم على الرمل مع مراعاة ترك مسافة بين الحبات.
- غطي الخيار بطبقة أخرى من الرمل، وضع الصندوق في مكان بارد ومظلم.
تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الخيار طازجا ونضرا لعدة أشهر دون أن يفسد.