الكثير من النساء يلجأن إلى تجميد الخضروات عند انخفاض أسعارها للاحتفاظ بها طازجة طوال العام مما يساعد في توفير المصاريف خاصة في ظل غلاء الأسعار وتعتبر البطاطس من الخضراوات الأساسية في المطبخ العربي لكن تخزينها بشكل خاطئ قد يؤدي إلى فسادها بسرعة هنا نقدم لك خطوات بسيطة وسهلة لتخزين البطاطس بأمان وحفظها طازجة لأطول فترة ممكنة حتى في فصول الحرارة المرتفعة.
أهمية تجنب الحرارة والرطوبة
للحفاظ على البطاطس طازجة يجب مراعاة عدم تخزينها في مكان حار أو رطب حيث إن الحرارة العالية تزيد من فرص فساد البطاطس وجعلها تنبت بسرعة بينما الرطوبة تؤدي إلى تعفنها بسرعة كما يُنصح بتخزين البطاطس في مكان بارد وجاف مع تهوية مناسبة لضمان عدم تراكم الرطوبة بين حبات البطاطس.
اختيار البطاطس الجيدة
قبل تخزين البطاطس يجب التأكد من اختيار حبات سليمة وخالية من أي تلف أو نمو حيث إن البطاطس المتضررة قد تؤثر سلبا على بقية الكمية المخزنة ينصح باختيار حبات طرية وغير متشققة وذات مظهر صحي لضمان بقاء المخزون طازجا لأطول فترة ممكنة يمكنك التخلص من أي بطاطس بها علامات تلف قبل تخزينها لمنع انتقال الضرر لباقي الحبات.
طرق حفظ البطاطس المقلية
لمن يحبون تخزين البطاطس المقلية هناك خطوات بسيطة يمكن اتباعها للحصول على طعم لذيذ ونكهة طازجة عند إعادة استخدامها قطعي البطاطس بالشكل الذي ترغبين فيه مثل أصابع أو حلقات ثم انقعيها في الماء لتقليل النشاء بعد ذلك صفي البطاطس جيدا وقليها قليّا خفيفا حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ضعيها على ورق تجفيف للتخلص من الزيت الزائد يمكن بعد ذلك وضعها في الفريزر وعند الحاجة يمكنك إخراجها وطهيها مرة أخرى.
الحفاظ على نظافة منطقة التخزين
ينبغي التأكد من أن المكان المخصص لتخزين البطاطس نظيف وخالٍ من أي نوع من الحشرات أو الأتربة التي قد تؤثر على جودة البطاطس مع مراعاة توفير تهوية جيدة في منطقة التخزين لمنع تراكم الروائح الكريهة أو تكون الرطوبة حيث إن البطاطس تحتاج لمكان بارد وجاف وخالٍ من مصادر الضوء القوي الذي قد يسبب تفاعلها ونمو براعم خضراء تؤثر على طعمها وجودتها.
لمسة إضافية لحفظ البطاطس لأطول فترة
هناك حيلة بسيطة تساعد في حفظ البطاطس فترة أطول وهي إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى أكياس البطاطس حيث يساعد السكر في امتصاص الرطوبة الزائدة ومنع العفن بالإضافة إلى أن البطاطس ستحتفظ بمذاقها دون تغير يمكنك استخدام أكياس ورقية أو أقمشة قطنية عند التخزين لتسمح بتهوية البطاطس وتجعلها بعيدة عن التعفن.