الملوخية من الخضروات الورقية المحببة لدى الكثيرين بطعمها الشهي وفوائدها الغذائية الكبيرة ولأن موسمها قصير في السنة تبحث الكثير من السيدات عن طرق للحفاظ عليها طازجة لفترات طويلة سواء كانت خضراء أو جافة يمكن تخزينها بطرق معينة تسمح بالحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية لذا سنتعرف في هذا المقال على طرق تخزين الملوخية الخضراء والجافة في الثلاجة والفريزر لضمان طعم مميز عند الطهي.
طرق تخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة
للحفاظ على الملوخية طازجة في الثلاجة يمكن اتباع خطوات بسيطة في الطريقة الأولى يتم غسل الملوخية جيدًا ثم تجفيفها باستخدام مناديل المطبخ وبعد التأكد من جفاف الأوراق يتم وضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق مع محاولة إخراج الهواء منه قدر الإمكان ثم يحفظ الكيس في درج الخضروات في الثلاجة وبهذه الطريقة تبقى الملوخية طازجة لمدة تصل إلى أسبوع.
أما في الطريقة الثانية يمكن تقطيع الملوخية إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء به ماء بارد مضاف إليه القليل من الخل الأبيض هذا يمنع نمو البكتيريا ويحافظ على لون الملوخية لفترة أطول ويُغلق الوعاء بإحكام ويحفظ في الثلاجة لضمان بقائها طازجة لأطول مدة ممكنة.
تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر
يمكن تخزين الملوخية في الفريزر للحفاظ عليها لفترة أطول في الطريقة الأولى تغسل الملوخية وتجفف جيدًا ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق مع إخراج الهواء منها قبل إغلاقها بشكل تام وبهذا تظل الملوخية صالحة للاستخدام لأشهر طويلة.
أما في الطريقة الثانية يتم سلق الملوخية قبل التجميد للحفاظ على لونها الأخضر تسلق لمدة دقيقة ثم تصفى من الماء جيدًا وبعد ذلك توضع في أكياس بلاستيكية وتحفظ في الفريزر لتكون جاهزة للاستخدام مباشرة عند الحاجة.
تخزين الملوخية الجافة
لتخزين الملوخية الجافة بطريقة آمنة ولفترات أطول يمكن تجفيفها أولاً بوضعها في إناء واسع وتعرضها لأشعة الشمس حتى تجف تمامًا بعد ذلك يتم تخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق أو في أكياس بلاستيكية سميكة وتحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ويمكن إضافة القليل من الملح إلى الملوخية المجففة للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.
نصائح هامة عند شراء وتخزين الملوخية
للحصول على أفضل النتائج عند تخزين الملوخية من المهم اختيار أوراق خضراء داكنة وسليمة وتجنب الأوراق الصفراء قبل تخزينها تغسل جيدًا للتخلص من الأتربة والحشرات عند تخزين الملوخية في الفريزر يفضل تجنب إخراجها وإعادتها مرة أخرى إلى الفريزر حيث يؤثر ذلك سلبًا على جودتها كما ينصح باستخدام الملوخية المجمدة أو المجففة في أسرع وقت ممكن للاستمتاع بطعم ونكهة طازجة عند الطهي.