تعد البطاطس من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ، فهي غنية بالعناصر الغذائية وتعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق ومع ذلك، قد يواجه البعض مشكلة في تخزين البطاطس لفترات طويلة دون أن تتلف و إليك خطوات فعالة لتخزين البطاطس لمدة تصل إلى سنة.
اختيار البطاطس المناسبة
قبل البدء في عملية التخزين، من المهم اختيار نوع البطاطس المناسب ويُفضل استخدام البطاطس ذات القشرة السميكة والتي لا تحتوي على أي عيوب أو بقع. الأنواع التي تتمتع بقوة تخزين أفضل تشمل البطاطس الحمراء والبيضاء.
التحضير للتخزين
تنظيف البطاطس: اغسل البطاطس جيدًا لإزالة الأوساخ والرمل. تجنب استخدام الماء بكثرة حتى لا تتشرب البطاطس، بل اكتفِ بمسحها بقطعة قماش جافة.
التجفيف: بعد غسل البطاطس، اتركها لتجف في الهواء لمدة ساعتين تقريبًا. يمكن وضعها في مكان مظلل لتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس.
الفرز: قم بفرز البطاطس، بحيث تضع تلك التي تبدو سليمة وصحية في جهة وتبتعد عن تلك التي قد تظهر عليها علامات التلف أو التعفن.
طرق التخزين
هناك عدة طرق لتخزين البطاطس لفترة طويلة:
1. التخزين في مكان بارد وجاف
اختيار المكان: يُفضل تخزين البطاطس في مكان بارد (حوالي 4-10 درجات مئوية) وجاف. يمكن استخدام القبو أو غرفة تحت الأرض.
التخزين في صناديق: ضع البطاطس في صناديق خشبية أو كرتونية، ويفضل تغليفها بقطع من ورق الجرائد لتجنب الرطوبة.
2. التخزين في الثلاجة (لأنواع معينة)
إذا كنت تخزن البطاطس في الثلاجة، يجب أن تتأكد من أن درجة الحرارة ليست منخفضة جدًا، حيث يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تحويل النشا إلى سكر.
3. التخزين بالتجميد (للبطاطس المطبوخة)
التحضير: يمكن أيضًا تخزين البطاطس بعد طهيها. قم بسلق البطاطس ثم اتركها تبرد.
التجميد: قطع البطاطس إلى قطع صغيرة أو استخدمها كمهروسة، ثم ضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
النصائح الهامة
التفقد الدوري: يجب فحص البطاطس المخزنة بانتظام لإزالة أي حبات تبدأ بالتلف.
عدم غسل البطاطس قبل التخزين: الغسل يمكن أن يزيد من رطوبة البطاطس، مما يزيد من احتمال تعفنها.
تجنب التعرض للضوء: يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم، حيث يمكن أن يؤدي التعرض للضوء إلى ظهور بقع خضراء والتي قد تكون سامة.