يعتبر قلي البطاطس من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، ولكن العديد من الناس يواجهون مشكلة امتصاص البطاطس للزيت، مما يجعلها أقل صحية وأقل شهية، لذا فإن تعلم طريقة قلي البطاطس دون امتصاص الزيت يعد أمرًا مهمًا لضمان الحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة، في هذه المقدمة، نستعرض الأساليب الفعالة التي يمكن استخدامها للحصول على بطاطس مقلية مثالية، مع الحفاظ على طعمها ونكهتها، مما يسمح لك بالاستمتاع بها دون الشعور بالذنب، ومن خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة، يمكنك تحقيق نتائج رائعة في مطبخك.
طريقة قلي البطاطس بدون امتصاص الزيت
قلي البطاطس ليكون مقرمشًا دون امتصاص الزيت هو هدف يسعى إليه الكثيرون، لتحقيق هذه النتيجة، يجب اتباع الخطوات التالية:
اختيار البطاطس المناسبة
البداية تكون باختيار نوعية البطاطس الصحيحة، ويُفضل استخدام بطاطس غنية بالنشا مثل “الأيداهو” أو “الروسيت”، وهذه الأنواع تعطي نتائج أفضل عند القلي وتقلل من امتصاص الزيت.
تقطيع البطاطس
قم بتقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم، والتقطيع المتساوي يضمن طهي البطاطس بشكل متساوٍ ويقلل من امتصاص الزيت.
نقع البطاطس
نقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة يساعد على إزالة النشا الزائد، وهذه الخطوة مهمة لأنها تقلل من فرص امتصاص الزيت أثناء القلي، وبعد النقع يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
تسخين الزيت بشكل صحيح
اختر زيتًا ذا نقطة دخان عالية مثل زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني، وسخنه إلى درجة حرارة تتراوح بين 175-190 درجة مئوية، فإذا كان الزيت باردًا، سوف تشرب البطاطس الزيت، لذا يُفضل استخدام ميزان حرارة للتحقق من درجة الحرارة.
قلي البطاطس على دفعات
يُفضل قلي البطاطس على دفعات صغيرة، ذلك يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الزيت، مما يجعل البطاطس مقرمشة وتقلل من امتصاص الزيت.