حذر الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية في المعهد القومي للتغذية، من مخاطر تخزين الخبز في الفريزر، مشيراً إلى أن هذا الأسلوب يعد واحداً من طرق الحفظ الآمنة، ولكن يجب مراعاة المدة الزمنية التي يتم فيها التخزين.
وخلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية كريمة عوض في برنامج “حديث القاهرة” على قناة “القاهرة والناس”، أكد حماد أن مدة حفظ الخبز في الفريزر يجب ألا تتجاوز شهرًا واحدًا كما أوضح أن شروط التخزين تلعب دورًا حاسمًا، حيث يجب أن يتم التجميد عند درجات حرارة مناسبة، وحفظ الخبز في أكياس منفصلة للاستخدام في مرة واحدة.
وأشار إلى أن الميكروبات التي قد تتواجد في الخبز لا تقتصر على التخزين، بل يمكن أن تنتقل أيضاً من خلال التداول والملامسة بالأيدي وأكد حماد على أن الأغذية الطازجة تُعتبر أفضل من المجمدة، مشيراً إلى مخاطر تسخين الخبز المتكرر، الذي قد يؤدي إلى ظهور مواد كيميائية ضارة، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان.
كما أوضح أن الاهتمام بنظافة الأيدي وأدوات المطبخ يعد من الأساسيات في الوقاية من الملوثات، داعياً المستهلكين إلى الانتباه لطرق تخزين الأغذية وطرق الطهي الصحيحة في الختام، دعا الأستاذ حماد إلى ضرورة اتخاذ احتياطات كافية أثناء تخزين الخبز والتأكد من عدم تعرضه لدرجات حرارة غير مناسبة، وذلك حفاظاً على الصحة العامة.