رغم أن الكرنب من الأطباق المحببة لدينا سواء الكبار أو الصغار نظرا لمذاقه المميز المختلف، لكنه يعد من الخضروات التي حتما لا يستطيع للجميع شراءه لأنه يحتاج لخبرة واسعة في اختيار ثمرة الكرنب الطازجة الجيدة، لتجنب أن تكون فارغة من الداخل أو بها دود، لذلك نقدم لكم اليوم أهم الأساسيات لاختيار الكرنب الطازجة الجيد للطهي.
طريقة شراء الكرنب الطازج
اذا كنت تبحث عن طريقة لشراء الكرنب الطازج والجيد، يمكنك اتباع هذه الخطوات:
- فحص اللون: اختر الكرنب الذي يتميز باللون الأخضر الزاهي والموحد. كما يجب أن تكون الأوراق خضراء نضرة وليست مصفرة أو ذابلة.
- تحسس القوام: بالضغط على القلب الداخلي لورق الكرنب، يجب أن يكون متماسكا ومضغوطا، بحيث يكون غير قابل للضغط وقلبه صلبا إلى حد ما، وبلمسه والضغط عليه لا يوجد به هواء أو فراغات ملحوظة باليد، وهو ما يؤكد أن الكرنب طازجا والورق الداخلي كاملا وممتلئا.
- تجنب العيوب: تجنب الكرنب الذي يحتوي على بقع بنية أو سوداء، أو أي علامات تلف أو تعفن على الأوراق، لأن تواجد أي من هذه العلامات يؤكد أن الكرنب تالفا وذابلا وبه دود في الداخل عبر من خلال الثقوب المتواجدة.
- تحقق من الأوراق الخارجية: يجب أن تكون الأوراق الخارجية ملتفة بإحكام حول الرأس، ما يدل على أنه ناضج وسليم. وبعد إزالة أول ورقتين يجب أن يكون الورق الداخلي فاتح اللون أبيض ناصع.
- الورق الداخلي للكرنب ذو اللون الفاتح: يجب أن يكون مرصوصا ومفرودا فوق بعضه، وليس ملتويا، لأن كثرة الأوراق الملتوية الطائرة من الكرنب يؤكد أنه ذابلا غير طازج وسيستغرق الكثير من الوقت في الطهي.
- الحجم: يمكن اختيار الحجم حسب الحاجة، فالرؤوس الكبيرة مثالية للطهي، بينما الصغيرة قد تكون مناسبة للسلطات.
- رائحة الكرنب: للكرنب رائحة مميزة لا يخطئها أحد، ووجود أي رائحة منفرة منبعثة من الكرنب يؤكد أنه مخزن وغير طازج وقد بدأ في التلف.
باتباع هذه الخطوات، ستتمكن من اختيار كرنب طازج وصحي لأطباقك.