تسوية اللحوم والكوارع قد تكون مهمة تستغرق وقت طويلا خاصة عند تحضير أطباق تحتاج لحم طريا وسهل الأكل مثل الطواجن والمشاوي، أو طبق الكوارع الشهير إذا لم يكن لديك حلة ضغط أو كنت تبحثين عن طريقة أسرع لتليين اللحوم بدون استخدام أدوات خاصة، فإليك حيلة بسيطة بمكون طبيعي من مطبخك، ستجعل اللحم ينضج سريع ويصبح طري مثل الزبدة.
المكون السحري لتسوية اللحوم بسرعة
المكون السري هنا هو الخل الأبيض أو عصير الليمون هذان المكونان يحتويان على أحماض طبيعية تساعد في تليين ألياف اللحم وتقليل وقت الطهي، مما يجعلها طرية ولذيذة في وقت قياسي كما يمكنك استخدام بيكربونات الصوديوم، فهي فعالة أيضا في تليين اللحوم عند استخدامها بحذر.
تسوية اللحوم باستخدام الخل أو عصير الليمون
- في وعاء كبير، ضعي قطع اللحم أو الكوارع وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون لكل كيلو من اللحم.
- أضيفي التوابل التي ترغبين بها مثل الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، والبهارات المختلفة حسب الوصفة.
- اتركي اللحم منقوعا في الخل أو عصير الليمون لمدة نصف ساعة إلى ساعة ستلاحظين بعد النقع أن اللحم قد بدأ يلين.
- بعد النقع ضعي اللحم أو الكوارع في قدر الطهي مع الماء وأضيفي باقي المكونات إذا رغبت.
- سوف تجدين أن اللحم ينضج في وقت أقل من المعتاد بفضل عملية التليين.
استخدام بيكربونات الصوديوم
- ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي كمية صغيرة جدا من بيكربونات الصوديوم (نصف ملعقة صغيرة لكل كيلو).
- اتركي اللحم مع البيكربونات لمدة 15 دقيقة فقط، لأن استخدام كمية كبيرة قد يؤثر على طعم اللحم.
- بعد مرور الوقت، اشطفي اللحم جيدًا بالماء للتخلص من أي آثار للبيكربونات.
- ضعي اللحم في القدر مع باقي المكونات وابدئي الطهي ستجدين أن اللحم قد أصبح طري ويسهل تسويته.
فوائد استخدام هذه المكونات في تسوية اللحوم والكوارع
- تساعد الأحماض الموجودة في الخل وعصير الليمون وكذلك البيكربونات على تكسير الألياف الصلبة في اللحم.
- باستخدام هذه الحيل، لن تحتاجي لقضاء وقت طويل أمام النار، مما يوفر عليك الوقت والطاقة.
- يتم تسوية اللحم بشكل سريع مع الحفاظ على طعمه الشهي ونكهته الأصلية.